家常五香鱼的做法

家常五香鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、料酒、五香粉、盐、白酒、鸡精、糖、醋、花椒粒、红辣椒、葱花。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分。

2. 鲤鱼加盐、料酒腌制，放入冰箱一夜。

3. 锅里放清水，生姜切片，加入八角、花椒粒烧开。

4. 水开之后，放入鱼煮，同时加入盐、白酒、鸡精、少许糖调味，煮到鱼肉熟。

5. 鱼肉熟后捞出，放入冷开水中浸泡，冷透之后改刀装盘。

6. 将红辣椒切丝，放在鱼肉上，浇上醋烧热，再放上葱花即可。

生姜和料酒有去腥的效果，鱼煮熟后要过冷水，这样能保持鱼肉鲜嫩不柴。可以根据自己的口味调整调料用量，制作出自己喜欢的口味。

家常五香鱼是常见的一道菜肴，制作时需要选用新鲜的鱼。以下是制作家常五香鱼的步骤和注意事项：

食材：

鱼500克

姜适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

香料（八角、花椒、小茴香、桂皮、草果、香叶等）适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，洗净沥干水分。

2. 锅中加油预热，将鱼放入锅中中火煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜葱蒜炒香，放入鱼，加入料酒、盐、糖、鸡精、清水等调味料。

4. 煮至汤汁收干时，捞出鱼装盘，撒上五香粉即可。

注意事项：

1. 鱼要选用新鲜鱼，处理干净，避免在烹饪过程中出现异味。

2. 煎鱼时要用中火，慢慢将鱼两面煎至金黄色，避免鱼皮粘在锅底。

3. 煮鱼时要控制好火候，避免煮糊影响口感。

4. 煮鱼时加的水要适量，不宜过多也不宜过少，以免影响鱼的味道。

5. 撒上五香粉可根据个人口味适量增减。

家常五香鱼是一道色香味俱全的佳肴，制作时需要注意以上几点，才能做出美味的家常五香鱼。

以下是家常五香鱼的制作方法：

材料：

鱼块1斤、姜末、蒜末、葱末、料酒、五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、红辣椒粒、花椒粒适量。

步骤：

1. 鱼块洗净，用料酒、五香粉腌制半小时。

2. 锅里放油，将鱼块平铺在锅底，煎制金黄即可捞出。

3. 锅里留少量油，放入姜末、蒜末、葱白末爆香，放入煎好的鱼块。

4. 加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、红辣椒粒、花椒粒。

5. 加入适量清水，加盖煮10分钟，中间可稍翻动。

6. 煮好后，捞出鱼块装盘，剩下的汤汁加葱绿末拌匀，浇在鱼块上即可。

小贴士：

1. 鱼块最好选择鱼刺较少的鱼，如鲈鱼、草鱼等。

2. 煎鱼时不要急着翻动，待鱼定型后再翻面。

3. 加入的水量根据实际情况调整，以淹过鱼块为宜。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询烹饪美食方面专业人士。