中华大地上7000年菌菇，你吃过几种？

1.【国宴晋级】

十多年前，山区的人们根本看不到这种看似普通的蘑菇。 采蘑菇的人从来不愿意付出很大的努力和风险去在高海拔山林中采摘有限数量的松茸蘑菇。 偶尔，它们会被采摘下来，当作普通菌类，包装起来低价出售。 然而，2008年北京奥运会的国宴菜单上就有松茸的影子——冬瓜盅和松茸汤。

2.【东北松茸】

松茸是世界上最珍贵的天然野生药用菌干松茸的功效和吃法，位居松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌四大菌类之首。 由于长期大规模采伐和植被破坏，松茸资源日益稀缺，已被列为国家二级濒危物种。 东北地区拥有全国最大的原始森林。 除了松子、榛子、核桃、木耳等森林资源外干松茸的功效和吃法，还有品质较高的松茸蘑菇。 东北松茸一直深受市场欢迎。

3.【松茸酒】

在云南，当地有一种泡松茸酒的方法。 该酒是将松茸、蜂蜜、砂仁、大枣、胡萝卜、三股筋等用粮酒浸泡而成。 它具有独特的香味和很高的营养价值。 另外，优质的松茸菌皮下呈白色，而劣质的松茸菌体呈淡黄色。

4.【原子弹幸存者】

第二次世界大战期间，原子弹在广岛爆炸，摧毁了所有生物，几乎成为一片废墟。 但第二年，人们惊奇地发现，在这片被强烈辐射的土地上竟然长出了自己最爱的松茸蘑菇。

5.【避免使用气味过大的调味料】

由于其具有独特的甜鲜风味，所以调味中一般应少加味精、姜丝、葱花。 大蒜、香菜、八角、茴香、洋葱等气味较重的食材不宜作为配料，以免冲淡其风味。 建议吃新鲜的松茸，直接烤，淋上日本酱油，原汁原味。

6.【不可人工栽培】

之所以难以人工栽培，主要是因为它不依赖基质和土壤生存，而是在树木的细根上生长外生菌根，通过菌根直接吸收树木光合作用产生的糖类。 这种特殊的营养吸收关系，使得松茸无法进行人工栽培。

7.【售价差异很大】

新鲜松茸的价格不稳定。 中国市场上最常见的是冷冻或干燥的。 优质真空冻干松茸每公斤售价数万元（1公斤约等于18公斤新鲜松茸）。

8.【抗癌】

世界卫生组织相关调查显示，日本癌症患者的复发和转移率远低于世界其他国家，癌症患者的5年生存率高达80%以上。 经过调查发现，这是日本在抗癌临床试验中大量使用松茸的结果。 此消息震惊世界各国。

9.【首选叶子】

如果你在森林里采摘了一颗又大又优质的松茸，当地人会教你一种土生土长的方法——用又大又厚的叶子包裹它，这种原始的保存方法。 在紧急情况下非常有用。 其他空运的新鲜松茸大多用干冰保存，一般最好在三天（不到一周）内食用。