金秋十月，正是品尝大闸蟹的时候，牢记“4个要点”

这不，今天小鹿一行人去朋友家拜访。 朋友买了十多只清蒸大闸蟹来招待客人。 不幸的是，因为这道清蒸大闸蟹，我们一群朋友开了个玩笑。

因为这道清蒸大闸蟹的菜，很多蟹黄和蟹汁从腿间漏出来，显得缺乏颜值，而且大闸蟹的新鲜度也大打折扣。

后来我们一群人教朋友们蒸大闸蟹的正确方法。 主要牢记“四个要点”。 蟹肉鲜嫩，蟹黄不流失，保留了大闸蟹的鲜美风味，同时减少了断腿的发生。

要点一：将大闸蟹翻面蒸熟

为了减少大闸蟹中的蟹黄从蟹腿之间的缝隙漏出而浪费，应将大闸蟹腹部朝上放置，这样大闸蟹蒸熟后大闸蟹需要蒸多久，蟹黄、蟹膏、黄即可完全保留在蟹壳内。

第2点、将姜片放在大闸蟹上蒸熟

大闸蟹虽然好吃，但是螃蟹属于怕冷的食材大闸蟹需要蒸多久，所以在蒸大闸蟹的时候，我们还需要多加一个东西来蒸，那就是姜片，可以直接放在大闸蟹的肚子上蒸。一起。

生姜是一种温补的辅料。 一起蒸可以降低螃蟹的寒性。 这样可以让我们吃更多的大闸蟹，胃也感觉更好。

要点3：锅中加入沸水，大火蒸

蒸大闸蟹和蒸鱼是一样的。 需要烧开水，大火蒸，这样肉才能在短时间内蒸熟食用。 大闸蟹在短时间内快速蒸熟，使鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。 。

同时，绑在大闸蟹上的毛绳或米绳不得拆除。 这些绳子主要用来固定大闸蟹的腿和脚。 如果去掉的话，蒸大闸蟹的时候，大闸蟹就会感受到高温的威胁，欢快地手舞足蹈，可能会导致腿断。

要点四：注意蒸的时间

大闸蟹属于淡水蟹，比海蟹含有更多的寄生虫和细菌，因此必须蒸熟后才能食用。 根据大闸蟹的大小，蒸的时间也需要调整。 一般来说，可以根据以下数据进行控制：

清蒸大闸蟹的正确做法！ 需要记住的是，大闸蟹要腹部朝上蒸，并且每只大闸蟹上都要放一块姜。 将它们放入沸水中，用大火蒸。 控制蒸制时间，掌握这“4点”，蟹肉鲜嫩，蟹黄不流失。 。

另外，如果想尝尝大闸蟹的鲜味，可以尝试蘸酱，用少许姜末+白糖+少许生抽+恒顺蟹醋或米醋，拌匀，即可作为蘸酱。