干松茸怎么泡发 东北老丈人对女婿的重视，太有才了！！

在东北农村，贵客登门时，主人要杀鸡，这是最高的礼节。

“舅舅家新来的小妞，吓死舅舅了”，指的是东北岳父对女婿的重视。

所以从这个意义上来说，这道蘑菇炖鸡是东北家宴中最高档的菜肴之一。

自然，家养的产蛋母鸡是不容易宰杀的。 其中大部分是一岁左右的小公鸡。

公鸡从来没有学会下蛋，所以他被吃掉了。

东北地区的蘑菇种类繁多。 比较常见的有松茸、榛菇、红菇、草菇、滑菇、平菇等。

榛子蘑菇是炖鸡的首选

松茸又名黄粘饺子。 鲜蘑菇炒起来很好吃，但必须先晒干，炖鸡才能入味。 而且，新鲜蘑菇如果吃不好，很容易滑进胃里。

如果用松红菇切丁，味道会更好。 据说是松茸第二品，但炖鸡的味道却没有榛菇香。

在辽宁，红色的蘑菇被称为松茸，黄色的粽子被称为黄蘑菇。 总之，名称不同，但蘑菇还是一样的蘑菇。

我个人的习惯是将榛蘑菇和松蘑菇按照2:1的比例混合。 这种混合物可以使味道更好。

当然，做法和其他蘑菇是一样的，只是味道不一样。 每个人都有自己的优点。

蘑菇炖鸡，山林新鲜蔬菜炖鸡

如果选择新鲜宰杀的鸡肉（即南方土鸡），搭配最好的山菌

任何调味剂如味精、鸡精等都是多余的

我做这道菜的时候根本不用酱油。

东北味噌两勺就够了

原料：

一岁小公鸡、榛菇、松茸、土豆、粉丝、东北大酱、葱、姜、砂仁、干辣椒、盐、香菜

整只鸡的拆解充满了技巧，不同的用途有不同的解决方案。 家常炖鸡对切法要求不高，但也要科学、美观，要注意几个关键点。 首先，四肢的关节应该被切除，而不是被砍断。 其次，鸡胸肉可以去掉，留着做其他菜。 第三，颈部的鸡皮和食道组织应丢弃。 第四，斩断骨骼要果断，避免反复斩断造成骨刺过多。 我简单介绍一下一般步骤。

1. 将鸡肉拔毛干松茸怎么泡发，取出干松茸怎么泡发，洗净。 从腔内取出鸡心、鸡肝、鸡肫等。 先把鸡头砍掉，去掉两个鸡脚。

2、砍掉鸡脖子，剥去鸡脖子上的皮，以及气管和食道组织。 这里的淋巴液含量很高，所以丢弃它。

3. 用刀在鸡翅根部划一刀，直到到达翅根关节处。 用刀斩断关节腱，取出两个鸡翅。

4、然后沿着两个翅膀的接缝处剪开，将接缝分开。

5.将刀沿鸡腿内侧插入鸡腿片，将鸡腿肉与鸡身分离。 向外拉，露出大腿根部的关节。 用刀斩断筋腱，去除大腿。

6、用刀在此位置将腿关节切掉。 将两侧腿肉与大腿骨平行切掉，切成片。 然后将大腿骨切成两块。

7. 用刀沿着鸡胸肉的中心线划一刀，轻轻地切入鸡胸肉的一侧。 刀刃从胸肉和胸骨之间划过，将鸡胸肉剥开，直至整块肉被除去。

8.沿着鸡尖切开，去掉屁股。

9、将鸡腹横切至脊骨处，用力将鸡骨架打碎。

10、最后将鸡排剁碎，然后将鸡架的两部分切成5-7块。

接下来是炖鸡

1、将拆散的鸡块用温水反复清洗，去除血水，沥干水分。 将榛子和松茸用冷水浸泡，粉丝浸泡至软。

2. 将锅中的油加热。 当油达到七分热时，加入鸡肉，中火翻炒。

3、炒至鸡皮收缩、表面呈金黄色（约8-10分钟），倒入2汤匙东北大酱，加入姜片、葱段、砂仁3-4粒，稍干加入辣椒，继续翻炒，直至散发出熟酱的香味

4、倒入大量开水，大火煮沸，然后转中火盖上锅盖煮20-30分钟，然后转小火煮1小时。

5、炖期间，将蘑菇放入沸水中焯一下，捞出。 将土豆去皮，挖成块。

6、将蘑菇、土豆放入锅中，加入适量盐，煮沸后转中小火煮至熟。 最后加入粉丝，直至粉丝熟软。 吃完后撒上香菜调味即可。

最后加入一把煮熟的面条，美味的鸡肉炖蘑菇面条就成功完成了。

烹饪技巧有数千种，但最终目标只有一个，那就是让食物味道更好。

当然，加入砂仁并不是东北传统的炖法，但砂仁炖鸡的味道却是东北菜中八角、桂皮等常用调料所望尘莫及的。

随着社会的发展和人们生活习惯的改变，传统美食也在悄然发生着变化。

东北美食也期待着越来越多食客在追求美味的过程中不断发现和创新。

无论是传统还是创新，都源于每一个东北人对脚下黑土的深深依恋，都让我们看到了人与万千食材之间自然和谐的关系。

一道菜往往打动我们的不仅仅是食材的味道，还有历史的味道、家乡的味道、情感的味道、记忆的味道……

希望更多读者关注我。 我会定期发送更好更美味的文章和视频。 谢谢大家。