家常辣子鱼的做法

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、干红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、葱花、花生米。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的小块，然后用料酒、酱油、少量盐腌制片刻。

2. 锅中放油，将腌制好的鱼块，沾上淀粉，放入锅中煎至两面金黄捞出备用。

3. 干红辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切末，花生米用油炸熟。

4. 锅中留底油，放入花椒炒香，加入姜蒜末、豆瓣酱炒匀，放入辣椒段煸炒出红油。

5. 加入适量料酒、酱油、少量盐、糖、胡椒粉炒匀，再放入煎好的鱼块，翻炒均匀。

6. 将炸好的花生米撒在鱼块上，撒上葱花即可。

注意事项：辣椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。此外，花生米也可以用微波炉叮熟，这样更方便也更健康。做辣子鱼的时候，鱼块要尽量切得大小一致，以便于烹饪。

以上信息仅供参考，可以到相关网站上查询更多信息。

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、姜、蒜、葱、盐、辣椒、花椒、酱油、鸡精、糖、醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼切成块，加入啤酒、盐腌制20分钟。

2. 配菜切段，备用。

3. 锅内热油，下入鱼块炸至金黄，捞出备用。

4. 锅内留油，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜蒜炒香。

5. 加入切好的配菜，翻炒均匀。

6. 加入鱼块，加酱油、鸡精、少许糖、醋，翻炒均匀。

7. 加啤酒，刚好没过鱼块即可。

8. 中火炖煮，直至啤酒焖干。

9. 淋上辣椒油，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块腌制的时间越长越入味，也可以根据个人口味加盐。

2. 配菜的用量可根据个人口味添加，没有固定的搭配。

3. 炒配菜的时候容易粘锅，可以加适量水煮一煮再炒。

4. 加啤酒炖煮鱼的时候，要经常翻动鱼块，以免焦锅。

5. 辣椒和花椒的用量根据个人能接受的辣度来决定。

6. 煎鱼的时候不要着急，火不要太大，以免烫到手。

在烹饪过程中，如果需要添加其他调料，请根据个人口味做出适当调整。同时，也需要注意食物的烹饪时间和火候，以确保食物的口感和营养价值。

家常辣子鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼一条（约500克），香菜、葱花、红辣椒粉、生姜、干辣椒、植物油、料酒、酱油、鸡精、盐、白开水、花椒粉等。

制作步骤：鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段；生姜切丝，干辣椒剪成小段，香菜切碎。起锅放油烧热，下鱼块炸酥炸透，捞出备用。锅留底油，放入姜丝、干辣椒段爆香，放入炸好的鱼块，烹入料酒、酱油，放适量盐、鸡精调味，加水没过鱼块，大火烧开。转小火烧至汤汁浓稠，撒入红辣椒粉、花椒粉烧一会儿，淋上少许植物油关火。将鱼装盘，浇上烧好的红油，撒上葱花和香菜碎即可。

需要注意，鲤鱼要选择鲜活的，不要用死鱼或冷冻鱼。同时，辣椒的用量根据个人能吃辣的程度来决定。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更加全面和准确的信息。