家常烤蛋糕的做法

制作家常烤蛋糕需要准备以下材料：鸡蛋3个，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉80克，细砂糖50克。接下来，您可以按照以下步骤操作：

1. 将蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆中。蛋白需要打发，所以一定要无油无水。

2. 蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至糖完全溶解，蛋黄液颜色明显变浅。

3. 加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。

4. 低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用切拌的方式搅拌均匀。不要画圈搅拌，以免面粉起筋。

5. 蛋白打发：当蛋白出现鱼眼粗泡时加入三分之一糖，在蛋白开始变白时再加入三分之一糖，最后在蛋白开始变得干硬时加入剩下的糖。将蛋白打至硬性发泡。

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，轻轻拌匀。

8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

9. 烤箱预热180度，将蛋糕模具放入烤箱中，烤约30-35分钟。

10. 烤好后取出蛋糕模具，倒扣放置，待凉后脱模。

这样，您就完成了家常烤蛋糕的制作。希望对您有所帮助！

家常烤蛋糕的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备材料：蛋糕专用粉（低筋粉）250克、自发粉或泡打粉5克、细砂糖50克、鸡蛋2个、牛奶160克、植物油30克、芝麻少许。注意，如果使用泡打粉，记得使用无铝泡打粉，因为老式泡打粉会有致癌风险。

2. 准备模具，在海绵蛋糕模具内涂上芝麻油或者铺上一层烘焙纸，再撒上一些芝麻可以增加蛋糕的香气和口感。

3. 制作蛋糕糊：将鸡蛋打入盆中，用手动打蛋器打散。加入细砂糖和植物油，继续搅拌均匀。然后加入牛奶，搅拌均匀。最后筛入面粉和泡打粉，用橡皮刮刀以Z字形切拌均匀，避免面粉起筋。

4. 将蛋糕糊倒入模具中，8分满即可。

5. 放入预热好的烤箱中，170度烤制25-30分钟。注意观察蛋糕颜色，表面金黄色即可出炉。

6. 烤好后放凉即可轻松脱模。

在制作过程中，注意以下几点可以保证蛋糕的口感和品质：

1. 面粉一定要过筛，否则面粉颗粒会影响蛋糕口感。

2. 鸡蛋要完全打发，体积膨胀，提起打蛋器时能形成明显纹路。

3. 烤箱温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。

4. 脱模后请及时食用，不要放置过夜，因为蛋糕会吸收周围空气中的水分子变软，口感会受到影响。

希望以上信息对您有帮助。

以下是家常烤蛋糕的做法的相关信息：

食材：

4个鸡蛋

100克低筋面粉

60克玉米油或者无味植物油

80克白砂糖

1小勺泡打粉

少许牛奶（可加可不加）

步骤：

1. 把鸡蛋和白砂糖倒入碗中，隔热水打发，水温不要太高，否则会影响蛋糕的口感。

2. 打发至提起打蛋器，蛋液不会滴落或者有纹路的状态。

3. 打发好后，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

4. 倒入玉米油或者无味植物油，搅拌均匀。

5. 倒入少许牛奶，搅拌均匀。

6. 把蛋糕糊倒入纸杯中，装8分满即可。

7. 把纸杯放入预热好的烤箱中，上火180度，底火150度，大约烤30分钟。

8. 烤好后，马上取出蛋糕放在晾网上晾凉。

9. 完全凉了以后，就可以食用了。

注意事项：

1. 每个烤箱的脾性不同，所以温度和时间仅供参考，可以根据自家烤箱进行适当的调整。

2. 制作过程中，一定要无油无水，否则会影响蛋糕的口感。

3. 做好以后稍微冷却一下再食用，口感更佳。