家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺片成薄片，用盐、黄酒抓一下，再放入干淀粉拌匀。

2. 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅烧热，放入凉油，油温不宜过高，油热即可下入鱼片，待鱼片变色即捞出控油。

4. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入青红椒丝。

5. 倒入鱼片，加盐、黄酒、少量鸡精、生抽、醋少许，快速翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常溜鱼片了。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、糖、盐、花椒油

步骤：

1. 鲤鱼片成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜、青红椒切好备用。

3. 烧热油，下鱼片翻炒变色，盛出。

4. 留底油，下豆瓣酱、葱姜蒜、花椒油、糖翻炒出香味。

5. 加入生抽、米醋，翻炒后加入鱼片。

6. 青红椒块翻炒出香味后，加适量盐调味，出锅即可。

注意事项：

1. 鱼要新鲜，不要用冷冻鱼。

2. 鱼片要切得薄厚适中。

3. 炒料的时候要炒香，糖一定要加，不然口感会偏苦。

4. 加入米醋时量不要过多，主要用于去腥，提味。

5. 青红椒不可炒得过久，出香味即可。

6. 鱼片翻炒时间不要过长，保持滑嫩的口感。

在烹饪时，请根据食材的数量和您自己的口味来调整烹饪的时间和味道。此外，家常溜鱼片对烹饪器具的要求不高，普通的锅具就可以完成。祝您用餐愉快！

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青蒜、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、生抽、糖、鸡精、醋。

步骤：

1. 鱼片洗净，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 姜蒜切末，青蒜切段。

3. 锅中底油加热，放入姜蒜末爆香，放入鱼片翻炒均匀。

4. 加入胡椒粉、生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入青蒜段，加入少许醋，翻炒一分钟即可。

小贴士：

1. 鱼片腌制时加入淀粉可以锁住水分，使鱼片更嫩滑。

2. 加入醋可以提味，也可以让青蒜段更加翠绿。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以查看相关菜谱书籍或询问专业厨师。