家常辣子肉的做法

家常辣子肉的做法如下：

食材：瘦猪肉150克、辣椒20个、青蒜2棵、姜片少许、花椒1匙、生抽1匙、豆瓣酱1匙、盐1小匙、糖半小匙、料酒适量、蒜泥少许、醋少许。

步骤：

1. 瘦猪肉切小片，用少许盐腌制一下。

2. 辣椒洗净沥干水分备用。

3. 青蒜切段，大蒜生姜切末备用。

4. 锅中放适量油，放入姜片和花椒煸炒出香味。

5. 放入豆瓣酱炒香，加入少许的生抽。

6. 放入肉片煸炒至变色。

7. 炒到肉片变色出油后，将肉片盛出备用。

8. 锅中留少量油，放入辣椒小火翻炒至辣椒表皮发皱，口子变深色。

9. 放入肉片，大蒜生姜末，青蒜段翻炒出香味。

10. 放入适量盐，糖，料酒，再放入少量醋调味即可。

完成以上步骤后，家常辣子肉就做好了。注意根据口味加入适量调料。

家常辣子肉的做法如下：

食材：里脊肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、胡椒粉、土豆、青椒、线椒（或小米椒）、豆瓣酱、生抽、糖、香油、陈醋

步骤：

1. 里脊肉切小块，土豆切块，线椒、小米椒切小段，葱姜蒜切末备用。

2. 准备碗汁：将葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、少许糖和香油混合搅拌均匀。

3. 锅中烧水，放入土豆块焯烫至变色捞出备用。

4. 热锅冷油，放入肉块煸炒至变色。

5. 加入线椒和小米椒炒香。

6. 加入备好的碗汁，再放入土豆块翻炒均匀。

7. 加入青椒炒熟，最后加一点陈醋，调色又提味，好看又好吃。

注意事项：

1. 里脊肉要选择新鲜的，切块大小要适中。

2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

3. 煸炒肉块时，要冷锅冷油，这样炒出来的肉更鲜嫩。

4. 青椒最后放入是为了保持鲜绿色，不影响口感。

5. 碗汁中的各种调料比例要调配适当，口感要咸香适中。

6. 整个烹饪过程中，火候要掌握好，不要太大，以免影响肉质和口感。

此外，这道菜的主角是辣子肉，因此辣椒的辣度和用量要根据个人口味调整。此外，还要注意食材的卫生问题，食材要清洗干净，切配要细致，以免影响口感和卫生。

家常辣子肉的做法如下：

食材：猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、糖、干辣椒、八角、香叶、草果、丁香、花椒粒（根据实际情况调整用量）。

步骤：

1. 猪肉洗净切块，焯水捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、八角、香叶、草果、丁香、花椒粒，炒出香味。

3. 倒入肉块翻炒，放入葱段、姜片、蒜片继续翻炒。

4. 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味，再加入少许糖提鲜。

5. 肉熟了之后关火，将肉捞出盛入盘中。

6. 将盘中肉块周围撒些葱花和干辣椒段，锅中热油浇在葱花和干辣椒段上即可。

这样就可以做出家常辣子肉了。可以根据口味和需求调整做法。