家常凉菜都有哪些

家常凉菜种类丰富，做法也各具特色，以下列举几种常见的凉菜及其做法：

凉拌香椿。香椿洗净，切段，蒜剁成蓉，放入碗中，加入生抽、香油、凉开水拌匀，再放入香椿中火煮1分钟左右，捞出沥干水分即可。

凉拌苦瓜。苦瓜洗净去籽，切成细丝，加入盐腌制10分钟，再加入蒜末、姜末、辣椒丝，淋入适量的香油拌匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净切成丝，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油拌匀即可。

凉拌海带丝。将海带丝洗净，放入锅中煮15分钟左右，捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒丝、生抽、醋、糖拌匀即可。

凉拌木耳。木耳泡发后切成丝，加入蒜末、辣椒丝、生抽、醋、糖、盐、芝麻油拌匀即可。

此外，还有凉拌莴笋皮蛋、凉拌莲藕片、凉拌豆角等凉菜，做法也十分简单。只需将各种食材分别处理后，加入调料拌匀即可。具体的做法可以根据食材灵活变通。以上列举的凉菜和做法仅供参考，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：确保准备足够的食材，并且保证食材的新鲜和卫生。

2. 调料搭配：合适的调料搭配能够让凉菜更加美味。例如，黄瓜配蒜泥，洋葱配辣椒油，萝卜配姜末等。

3. 分量适宜：不要做太多，以免凉菜冷却，同时确保足够热时食用。

4. 适量添加油醋：油和醋是凉拌菜的关键，适量地加入能够提升凉拌菜的口感。

5. 注意卫生：处理食材时要避免污染，例如使用干净的工具和器皿来装食材。

6. 合理使用酱料：酱料的使用要适量，过多的酱料会影响凉菜的味道。

7. 合理搭配：食材之间的味道和口感要相互协调，不要出现突兀的味道或口感。

8. 考虑过敏反应：如果家中有人对某些食材过敏，应该避免使用这些食材。

9. 注意温度：刚做好的凉菜温度较高，应该稍等片刻再食用，以免烫口。

10. 餐具清洁：使用干净的餐具来盛放凉菜，能够增加食欲。

遵循以上注意事项，就可以制作出口感美味、健康营养的家常凉菜了。

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和偏好选择。以下是一些常见的家常凉菜：

1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜。调料要调得重一些，酸甜适口，十分开胃。

2. 凉拌木耳：木耳富含铁质，口感脆嫩，搭配调味料一起食用即可，非常适合做凉拌菜。

3. 凉拌海带丝：海带富含碘、钙、铁、蛋白质，口感脆嫩，搭配调料一起食用，非常适合做凉拌菜。

4. 凉拌皮蛋：皮蛋切块后，用辣椒和蒜末等调料拌匀，即可食用。

5. 凉拌黄瓜芽菜：芽菜和黄瓜一起拌匀，再加入适量的辣椒面和蒜末等调料，口感鲜美。

6. 凉拌莴笋丝：莴笋丝切好之后，加入蒜末、酱油、醋、盐、味精等调料搅拌均匀，清爽适口。

7. 凉拌芦笋：将芦笋洗净切段，加入适量的蒜末、生抽、醋、盐、味精等调料搅拌均匀，口感鲜嫩。

8. 凉拌三丝：主要材料有：海带丝、土豆丝、胡萝卜丝等，加入适量的蒜末、酱油、醋、盐、味精等调料搅拌均匀。

9. 凉拌豆角：将豆角煮熟，加入蒜末、酱油、醋、盐、味精等调料搅拌均匀，口感爽脆。

此外，还有凉拌心里美萝卜丝、凉拌芦荟、凉拌十香菜等也是非常不错的选择。这些凉菜可以根据个人口味添加或减少调料的种类和数量，以达到最佳的口感。