家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片，用盐、黄酒抓匀腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝。

3. 调好碗芡：一勺生抽、两勺醋、一点鸡精、一勺淀粉，加半碗水搅匀。

4. 热锅冷油，油温五成热时，下入鱼片，快速滑散，炸制金黄捞出。

5. 留底油，下入葱姜蒜爆香，加青红椒丝翻炒一分钟，再倒入滑熟的鱼片，倒入碗芡，快速翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，即可做出溜鱼片。注意腌制鱼片时要加少许淀粉，这样能锁住水分，使鱼片更嫩滑。希望这些信息能对你有所帮助。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、糖、盐、花椒油

步骤：

1. 鲤鱼去骨去刺，切成片，青红椒切丝，葱姜蒜切段。

2. 准备碗汁：放入生抽、料酒、米醋、糖、盐搅拌均匀，再放入淀粉搅拌。

3. 热锅凉油，油热后放入鱼片，煸炒至变色捞出。

4. 另起锅放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，放入清水，放入鱼片，倒入调好的碗汁，放入青红椒丝，翻炒均匀后，加入花椒油出锅。

注意事项：

1. 鱼要新鲜，这样口感才好。

2. 煸炒鱼片时要大火，这样能保持鱼片的完整。

3. 烹制过程中要大火热锅凉油，这样炒出的鱼肉更鲜嫩。

溜鱼片口感清淡，非常适合老人和小孩食用。同时，制作时注意火候的掌握，可以参考上述做法和注意事项，做出美味的家常溜鱼片。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、生抽、鸡精、水淀粉、清油。

步骤：

1. 鱼片洗净，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，青红椒切片。

3. 锅中放入适量油，烧热后放入鱼片，变色后盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入青红椒。

5. 加入盐、糖、鸡精、醋、黄酒、生抽，放入鱼片翻炒均匀。

6. 淋入水淀粉勾芡，出锅即可。

小贴士：

1. 腌制鱼片时要将料酒和淀粉彻底拌匀。

2. 鱼片下锅时要待锅中油温升高后下锅，这样鱼片才能完整地保持其形状。

3. 不要用生粉，因为容易粘在一起，影响口感。

营养信息：

本道家常溜鱼片含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D以及微量元素。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。