家常烤蛋糕的做法

制作家常烤蛋糕需要准备以下材料：鸡蛋3个，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉80克，细砂糖50克。接下来，您需要按照以下步骤制作：

1. 将蛋白和蛋黄分别放置在两个无水无油的盆中，确保蛋白可以打发。

2. 在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用蛋抽搅拌均匀。不要过度搅拌以免起筋。

4. 将细砂糖分3次加入蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡。提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的尖角。

5. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，在台面上轻磕几下震出大气泡。

7. 将烤箱预热至所需的温度（通常为140-160度）。

8. 将蛋糕放入烤箱中，烤制大约30-45分钟。

9. 烤好后取出蛋糕，轻摔几下模具，倒扣放置至凉。

至此，您的家常烤蛋糕就制作完成了。您可以根据口味添加果酱、奶油等作为装饰和口感提升。希望这些步骤对您有帮助！

家常烤蛋糕的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备材料：蛋糕专用粉（低筋粉）250克、鸡蛋2到3个、牛奶或者清油（色拉油）60毫升、白糖适量、蛋糕油。注意面粉不能含有杂质，最好提前多过筛几遍，保证粉类材料细腻无粉粒。

2. 将蛋白和蛋黄分开。盛蛋白的碗要求无油无水。

3. 在蛋黄中加入一半的白糖，打散。

4. 加入牛奶或者清油，搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以从底部向上翻的形式，将面粉翻拌均匀。

6. 蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

7. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

8. 将面糊倒入剩余的蛋白中，轻轻翻拌均匀。

9. 将面糊倒入模具中，轻轻摔一下模具，排出面糊中的气泡。

10. 烤箱预热180度，将蛋糕放入烤箱中下层，上下火180度，大概烤制15到20分钟。

烤蛋糕时要注意烤箱温度和时间的掌握，根据自家烤箱的脾气来适当调整温度和时间。此外，制作过程中也要注意防止面粉溅出和保持模具的清洁，避免影响蛋糕的口感和外观。

以上步骤仅供参考，可以观看专业视频教程或请教有烘焙经验的人，以获得更准确的烤蛋糕的方法。

以下是家常烤蛋糕的做法的相关信息：

食材：

4个鸡蛋

100克低筋面粉

60克玉米油或者无味植物油

60克白砂糖

1克泡打粉

1勺白醋或者柠檬汁（去蛋腥味）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入一个不锈钢盆中，蛋黄放入另一个盆中。

2. 在蛋黄中加入油和1克泡打粉，搅拌均匀。

3. 蛋白中加入适量白糖，用电动打蛋器打出鱼眼状泡沫。

4. 把低筋面粉和玉米油一起过筛加入蛋白中，轻轻拌匀。不要过度搅拌以免面粉起筋。

5. 把蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀。

6. 把蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

7. 预热烤箱180度。将烤网放在烤箱中下层，温度调至140度，烤约35分钟。

8. 烤好后取出模具，倒扣放置，待凉后即可脱模。

注意事项：

1. 蛋白打发程度不宜过高，以免面糊起筋影响蛋糕组织。

2. 烤蛋糕的时间和温度根据模具大小和家用烤箱而定，需要自行调整。

3. 模具需要使用活底模具，便于蛋糕脱模，如果没有活底模具，可以购买一个锡纸制作的底部，方便烤制和脱模。

4. 蛋糕凉了以后才可以脱模，以免损坏蛋糕表皮。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好调整食材用量及制作过程。