家常老母鸡的做法

家常老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

1. 老母鸡清洗处理好，剁成小块。

2. 放入锅中，加入姜片和料酒。

3. 加入清水大火煮开后，撇去浮沫。

4. 焯好水的鸡肉捞出备用。

5. 锅中倒入少许油，放入葱、姜片、蒜、干辣椒炒香。

6. 放入焯好的鸡块翻炒。

7. 翻炒鸡肉表面微黄，收紧鸡肉时，放入适量酱油、料酒翻炒。

8. 加适量清水，大火煮开后转小火炖一个小时。

9. 炖好之后，加入盐和胡椒粉提味即可。

除了上述做法，还有其他的做法，如：

食材：老母鸡、红枣、香菇、枸杞、当归、参片、料酒、生姜、胡椒粉、盐。

1. 老母鸡清洗处理干净，剁成块。

2. 锅中加入清水，放入鸡肉焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，放入生姜煸炒。

4. 放入鸡肉块煸炒，加入料酒和胡椒粉去腥。

5. 当鸡肉表面金黄时，加入当归、参片和红枣等配料翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖一个小时。

7. 加入盐和枸杞再炖半小时即可。

以上两种做法仅供参考，可以根据自己的口味和食材选择更适合的烹饪方法。

家常老母鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒。

2. 将老母鸡焯水后，用清水洗净。

3. 锅中放清水，放入鸡肉、姜片、煮开后撇去浮沫。

4. 加入黄酒、姜、蒜，小火慢炖。

5. 炖至鸡肉用筷子能穿透，且鸡肉颜色变深。

6. 调料盒去掉，加入盐调味，再炖5-10分钟即可。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，特别是炖煮的时间和温度，否则会影响鸡肉的口感和色泽。另外，老母鸡的肉质比较紧实，需要较长时间炖煮才能炖烂，期间可以稍加一点水，确保鸡肉不失过多水分。

另外，在烹饪过程中也要注意个人和家人的口味和健康状况，如有需要可以适量调整烹饪过程中的一些步骤和调料用量。总之，家常老母鸡的做法并不复杂，只要注意火候、口味和健康等方面的注意事项，就可以做出美味的家常菜肴。

家常老母鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 土鸡炖汤的作法：

将老母鸡清洗干净，切成块状，备用。准备姜片、香菇等材料，并烧一锅清水，将鸡块放入，焯水后捞出备用。将焯水后的鸡块放入砂锅，并加入姜片、精盐等调味品，倒入适量清水，炖煮至鸡肉熟烂即可。

2. 老母鸡炖蘑菇的作法：

将干蘑菇泡在温水里约60分钟至蘑菇变软，老母鸡切块，入沸水烫过。将蘑菇和鸡块一起下锅，加清水烧开，并加入适量酱油、大料、葱姜等调味品。然后改为小火慢慢炖煮，直至鸡肉熟烂即可。

在烹饪时可以根据口味加入适量的盐、鸡精、胡椒等调味品。同时注意食物的烹饪时间，以防止营养成分的破坏。在享受美食的同时，也保证了身体的健康。