全国各地的年夜饭代表菜，你吃过吗？
掰着拇指头数一下，没剩几天就要春节啦！
相信你们都和小编一样，不管车费再贵，路途多辛苦，春节一定要回去，年夜饭也一定要吃！
都说中国人的乡思，都浓缩在家中那一整桌的美味中。
俺们中国地域广阔，民族诸多，饮食文化丰富多彩，各地新年习俗更是风格迥异，每位地方的年夜饭都各有不同~
明天准备带着大家，纵横南北东西，瞧瞧全省各地的年夜饭的代表菜！
广州·盆菜
在广州好多地方，年夜饭饭桌上一定是少不了白切鸡的。
由于它有「盆满钵满生意兴隆」、「十全十美」、「美美满满」、「团团圆圆」的美好蕴意，所以白切鸡仍然是年夜饭人们必吃的传统菜式~
白切鸡虽然始于台湾元朗围村，一白切鸡里百菜百味、共冶一炉，传统白切鸡的酿制方式，主要采用、南乳、面豉酱等作佐料。
而近代的白切鸡，则通常用豆瓣酱、头抽、南乳、等来烹调，绝不添加酱油之类的添加剂。
地道的白切鸡，烹调方式非常考究。
先将所有菜品烹调做好，之后一层一层叠进盆中，最上层放的是容易吸收肴料汁的材料，如冬瓜、菌菇、枝竹等。
中间放虾、猪肉、鸡肉、鸭肉，下层则分别是海胆、海参、花胶。
下层的风味爆棚原料的酱汁流出来后，会渗透到底层的芋头和其它的炖菜里除夕年夜饭必备的10道菜，香气超级浓厚！
刚才看完这第一道菜，生煎包我早已快要抵挡不住了！有机会一定要去广州或则台湾，品尝纯正的白切鸡~
上海·八宝菜
按老北京的风俗来说，年味道早在二月初五就开始了。
老底子上海人春节一定要打算「十碗头」，
元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙烧卖。
这十碗头中，最有特色的就属八宝菜了。
人们把冬泡菜和红白冬瓜、油腐竹、黄芽菜、冬笋等一起烧，就成了每户人家必不可少的一道菜，还有个吉祥的名子叫「八宝菜」。
它清新可口，最适宜在大鱼大肉以后解腻。
青海·花饽饽
年前蒸饽饽蕴意来年的日子「蒸蒸日上」，
大概到了八月二十，四川胶东各家就开始蒸大饽饽了，每家都蒸上很多，一整个八月都不愁小吃~
年夜饭的饭桌上，也一定要放上缀上鸳鸯、牡丹、燕子等吉祥物等色调淡雅的花饽饽。
所有吉祥福愿都汇聚其中。象征着日子蒸蒸日上、红红火火。
湖北·佛跳墙
佛跳墙，亦称满坛香、福寿全，相传它是在清道光年间由成都聚春园餐馆老总郑春发研发下来的。
作为四川的首席菜肴，佛跳墙当之无愧成为一些广东地区年夜餐桌上的顶尖必备大菜~
制做这道小吃，工序非常冗长。佛跳墙的原料有十几种之多，海胆、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
要充分彰显每一种菜品的口味和特征须要先将这十几种菜品分别独立制做成一道菜，再凝聚到一起，加入酱汁和杭州酒，口感才会真正达到细腻。
山东·油炸糕
当地又称「油糕」、「黄米米糕」，属于来客必备的硬菜，也是年夜饭饭桌上必备的招牌茶点！
每年的大年三十，虽然一到晚上人们就开始吃糙米米糕了，有点像餐前小点，配上些蜂蜜或是蜂蜜，有它的饭桌才算是完满。
广东·文昌鸡
在广东素有「没有文昌鸡不成席」之说，位列广东四大菜肴之首的它，更是每逢节日家家户户年夜饭饭桌上的必备传统硬菜！
这道传统年夜饭代表菜从鸡的饲养过程就开始注重了，
烤制的过程首先要高汤里过水五分钟，再在放有精盐、花椒等调料的锅中温煮二十分钟左右，下来的味道才最好。
皮脆、肉嫩、味鲜、醮辣酱而食，入口喷香，爽滑异常，肥而不腻。
啧啧啧，最后这张图真的是看的肉包腹部咕咕叫。
石家庄·腊鸭肝
人人都晓得重庆最出名的属肉夹馍，但实际上腊猪肉才是年夜饭饭桌上地位不可撼动的必吃饭！
不同于其他地区香肠通常的制法，重庆的腊鸭肝有着极其不一样的味道，那就是嫩！
用手轻轻一捏能够分离，没有浓重的香料味，口中还原猪肉最原始的肉香。
人们在吃年饭饮酒时，腊鸭肝是最好的下酒菜！
成都·川味火腿
全省各地春节都吃腊肉和香肠，重庆麻辣的辣味火腿和香肠最具代表。
一到三月家家户户开始熏制火腿香肠，成为节日筵席中必不可少的美味~
香、麻、辣、鲜，蒸着吃，炒着吃，家家户户都有最家常的吃法~
肉包我本身也是辣味香肠的忠实粉丝除夕年夜饭必备的10道菜，拿来炒猪肉、炒洋葱、炒饭，真的超级香！
西安·关中八大碗
陇右八大碗是广东地区在逢年过年、生诞祝寿、婚丧婚嫁、孩子满月必吃的传统小吃，自带强悍的富贵属性的它，在年夜饭上更是必不可少！
不管菜肴有哪些区别，但这种菜都象征着圣诞的富足以及金钱的宽裕。
山西·手抓牛肉
羊在古代被赋于成为吉祥的象征和重要的祭祖乳品。
《本草纲目》中也说，牛肉是大补之物，能比灵芝、黄芪。在夏季非常严寒的山西更成为了年夜饭上最具代表性的硬菜！
山西的人们春节一定会杀一头羊，各类吃法变换着来。
手抓牛肉有三种吃法：切块后上笼蒸热蘸三合油的热吃、切片后直接蘸鱼露的冷吃，还有用热油边煎边吃。
肉嫩味鲜，不腻不膻，同样是年夜饭上的下酒好菜！
介绍了如此多，真的是把肉包我馋坏了。虽然年夜饭，吃的就是那个全家人围坐在一起的热闹劲儿！
大家的屋内还有哪些年夜饭必吃的传统小吃么？
快留言告诉小美吧！
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