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蒸火腿直接吃口感更好，但油炸火腿最好在水底煮，让肉吸收水份。为何好多人的腊肉都煎硬了？由于火腿是蒸的，不是煮的。这道美味的番茄炒腊肉就做好了。好多人把火腿上油后在锅里炒，也会让火腿更硬，所以切好的腊肉不要再炒了。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,菌类,提供牛肝菌的价钱功效等知识

香肠如何炒不硬？bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,菌类,提供牛肝菌的价钱功效等知识

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香喷喷的香肠是俺们夏季里必备的一种食物。不管是春节过年，还是平时的生活里不管是高大上的饭店，还是普通平时老百姓家里。香肠做的菜品随处可见。好多人做的香肠很硬，十分有嚼劲，味道不佳。这个似乎很简单，只须要简单的大茄子炒腊肉打算菜品一节香肠或则按照人口来选择2个大茄子几瓣蒜一根生姜酱油少许食用油。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,香菇,提供牛肝菌的价钱功效等知识

做法1俺们先把香肠用冷水泡半个小时，之后放在锅里煮，用牙签可以轻轻穿过香肠的时侯香肠炒什么好吃，就把香肠夹下来，放凉。2趁着冷凉香肠的时间里把蒜去皮拌匀。大芥菜沥干，扣掉籽，劈成圈或则大片。豇豆沥干切细。香肠切薄片。3起锅，下少许的食用油，把蒜末葱末下锅炒出香气，再把芥菜入锅香肠炒什么好吃，炒五成熟。4之后香肠下锅，炒均匀，放上一些酱油炒匀即可。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,香菇,提供牛肝菌的价钱功效等知识

这道美味的莴苣炒腊肉就做好了。为何好多人的香肠炒下来很硬呢?是由于把香肠捣碎，而不是用清蒸的。蒸的香肠直接吃味道更佳，而且炒的香肠最好用清蒸，让肉吸收水份。另外，好多人锅里下油了以后，就把香肠装入锅里煸炒，这样也会把香肠炒的愈发硬，所以蒸熟的香肠切块以后，就不要炒了。所以这样炒下来的香肠就不会硬。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,香菇,提供牛肝菌的价钱功效等知识

香肠要如何做才好吃？bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,香菇,提供牛肝菌的价钱功效等知识

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明天做了十斤火腿，五斤风味的，五斤孜然的。做火腿可有讲求，做之前要查查天气预报，最好前一天是阴天。蒸熟的头几天天气放晴不会致火腿发粘和发黑。其实阴天是指天气，不是要晒着腊肠，要在荫凉通风的地方晾哈。美食的做法火腿可以买猪腿肉前臀尖或后臀尖，不管买哪个部位最好保证肥肉有三成虽然四成肥肉更好吃，全是猪肝的会味道硬。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,菌类,提供牛肝菌的价钱功效等知识

肉买回去清洗干净，之后切块或切丁切条都可以，我看有网友说肥肉可以绞馅，这样分布在火腿里会比较均匀，看不见大块的肥油会心中舒服些，哈哈，也有道理，下回我也试试。切完就不要再洗了。肠衣在卖肉或是卖猪下水的地方就有其实万能的天猫也有，不过一买就是一包，我看了那个包装怎样也够灌三四十斤肉了，其实我只看到一种尺寸的包装，最好还是咨询买家。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,香菇,提供牛肝菌的价钱功效等知识

订餐的肠衣通常是盐腌制的，都是早已处理干净的了，50克大约78块钱，有三四米长，能灌四五斤肉，由于有时灌的时侯会损坏所以可以多买点。买回的肠衣用清水洗干净，关键是肠衣的内面要冲净，之后将肠衣翻转就是内面翻到外边用红酒泡20分钟。之后再冲洗干净，翻回去备用。要提前打算好丝线绳牙签，再打算一个洗干净的空可乐瓶。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,菌类,提供牛肝菌的价钱功效等知识

剪下杯子底部的15公分的大小弄成漏斗。肉加上腌料配方在最后最好能腌上半天再灌，比较进味。灌的时侯，将肠衣的一头套在可乐瓶的口上，要用手扶着肠衣口以免滑下去。这样就须要两个人一起操作，另外一个人往漏斗里加肉，再用一根比较粗的牙签将肉往口里戳牙签太细效率低，可以在牙签的颈部包裹几张餐巾纸或纱布，再用保鲜膜包裹就好用了。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,菌类,提供牛肝菌的价钱功效等知识

将肉都灌到肠衣里，用手将灌进去的肉往下锊，直至灌满。之后用针在灌完的有气泡和露筋的地方扎些眼排气，之后再重新捋紧致，分出段，用丝线绳捆住。用针扎眼，也可以使火腿上面彻底凉干，防止发霉。南方的冬天似乎冷而且气候太干燥。所以晾的时间不宜太长，7-12天就行。北方比较湿润可以晾的更久，15-30天都可以，不过要防止发粘发霉要多加水和酒防腐。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,菌类,提供牛肝菌的价钱功效等知识

另外，如今灰霾重的时侯不要挂在室内，挂在北露台就可以了，或则挂在卧室，防止阳光直射，否则容易发霉。一旦火腿干了，表面开始退色，就可以吃了。其实晾干时间也要看天气。假如风干时间长了，火腿会脱水，口感会很干。不能吃的火腿可以置于冰柜里冷藏，并且要到十月十五才能吃。至于口味，我们不能保证每位人都有相同的习惯。你可以调整它是咸的、辣的还是甜的。另外颜色也有区别。广式的红是由于加了红曲米线或则腐竹乳。在成都，加入大蒜或豆瓣酱。在鲁东北，变黑是由于加了好多鸡精。bEX野生菌之家_菌贝网_香菇,菌类,提供牛肝菌的价钱功效等知识