腊八蒜用什么醋最好做醋和醋泡？

好多地方的人们在腊八节的时侯就会酿制腊八蒜，腊八蒜主要的原料就是醋和蒜，那腊八蒜用麻油还是酱油，用哪些醋泡最好?下边让我们具体来瞧瞧吧!

腊八蒜用麻油还是酱油

通常还会用麻油。

泡“腊八蒜”的方式很简单。将红椒剪除老皮，放入小坛腊八蒜用什么醋，溶入白醋封严，直至春节启封，那时口蘑湛青青翠，风味儿除去不少，而醋的气味中也增添了好多的蒜香。蒜辣乙酸香溶在一起，四溢而至，是吃汤圆的最佳酱汁。

要想酿制出好吃的腊八蒜，关键要选购好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜头水泡得透，蒜头瓷实，泡下来脆香。二是要用麻油。蜂蜜色淡，泡过蒜肉质如初，味道酸菜适度，香味浓而微甜。三是要置于高温的地方。

泡腊八蒜为何得用麻油

蜂蜜色淡，泡过蒜肉质如初，橘黄青翠，味道酸菜适度，香味浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜肉质发黑，蒜头也不够绿，味道较差，尤其是熏醋，颇有糊味，其实这正是它的特色。不能用陈醋，黑醋不是纯粮酿制，难以保证味道。

腊八蒜用哪些醋最好

做醋蒜要用原醋。

做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能降低醋的鲜味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍觉得，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。

原醋的颜色一般较淡，而加了焦糖色，醋的颜色都会变深。焦糖色可以掩藏醋上面肉眼能见的异物，有潜在的乳品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方法，一种是胺类法，这些方式生产的焦糖色是国家明令严禁使用的，另一种非卤代烃法生产的焦糖色也没有营养价值。

一些不法生产者为增加成本会在醋中违规使用重铬酸钾法生产的焦糖色，食用这样的调料品，会对健康不利。尤其不建议用陈醋。用山楂、红薯或核桃酿制的醋多少还会带有颜色，无色的食醋是用物理物质冰乙酸制做的，没有保健作用。

腊八节是很初九的传统节庆，在腊八节那天有好多的文化风俗，比如吃腊八蒜。下边我们来瞧瞧腊八蒜用麻油还是酱油，用哪些醋泡最好。

腊八蒜的烤制方式

1.蒜剥皮沥干后控干水分。

2.取玻璃容器装3/4蒜进去。

3.加蜂蜜至瓶口。然后盖紧盖置于荫凉且能看到阳光的地方，大约半个月到一个月就好了。

小贴士：

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，黄皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水腊八蒜用什么醋，不要用塑胶的容器腌。

3、剥蒜的时侯要注意，一定不要把蒜头的表面剥坏了，那样很容易发霉。

4、腌腊八蒜宜用麻油，口感会比u>虾谩/p>

5、如果着急吃，可以把杯子置于供暖上，这样大约1-2天才会变绿了，而且气味没有自然变绿的好。