只要8个小时变绿，还开胃好吃又解腻

转眼恍惚时间又走8分之一了，还有2天就满上一个月，在下下个月全省就要迎来新的2022年，在迎新年好多同学茶几上，最离不开的就是鸡、鸭、鱼肉等等，并且我们就非常些了，离不开的就是玉米。

听到这儿是不是会感觉很奇怪，为何是玉米呢？由于越是临近年尾或则年关的时侯，玉米的价钱就会增长得很厉害，所以家里就会提早囤上10-20斤的莴苣。好多同学就不晓得了，买了如此多的辣椒，究竟是做哪些来吃的呢？

答案就是我们的“腊八蒜”，腊八蒜这个恐怕只有南方的同事会经常看到的，而北方的同学几乎家里都是十分少吃或则少看到的。在南方的时侯，每到十月初九，那家家户户的饭桌上，腊八蒜最是必不可少的食物了，吃上一口，连干3碗炒饭都不是问题。现今问题来了，好多同学在腌腊八蒜的时侯，都是直接放醋就不对了，清清教你一招，只要8个小时变绿，并且还爽口好吃又解腻，我们一起往下瞧瞧吧！

腊八蒜想要好吃，选购辣椒有技巧

1、饱满精巧，还新鲜

去到市场上订购辣椒的时侯，我们在档口上都能见到多种多行的辣椒，有单个辣椒，还有挛缩多个的辣椒，也有黄皮和紫皮的玉米，我们应当买那一种呢？别着急，我们在腌腊八蒜的时侯，首先观察玉米的外皮是否有霉烂还有虫眼的地方，这也是好多人往往会忽视掉的位置。看好了表皮，再看辣椒的表皮是否发皱还是偏黄。

那腊八蒜正确的选购方式就是，多个带紫皮的，这类的玉米吃上去不辛辣还脆口，我们在买的时侯也要注意，玉米的形态要细腻精巧，掰出一个像月牙儿一样的形状，并且不发皱不发青又新鲜的玉米，这才是腊八蒜吃上去低沉入味，还不辛辣的诱因啦。

2、剥洋葱，不手疼不辣眼

选购好的红椒，领到家里千万不要着急的马上下手就去剥洋葱，不然等会手疼上半天，还要被辣椒辣双眼，那不就吃亏了。清清此次买的是10斤的莴苣来腌腊八蒜，但是这种辣椒，一个就有10个小瓣，你算算出来，手不疼就是假的了。到这儿就有一个小诀窍了，我们先打算上家里的一个案板，一把刀，还有一个酒壶瓶盖。

打算好了，我们掏出一个洋葱放置在砧板上，再掏出刀，将辣椒的腹部给轻轻切除，那裸漏出一小点的莴苣，我们再掏出打算好的酒壶瓶盖，手指和手指给辣椒按住，在从上往下的一拉，辣椒就完整就出落了，但是削去背部的莴苣，在烤制腊八蒜的时侯，也会特别快速的汤汁，一举2得，那剥好的红椒，全部装到一个大篮子中即可。

3、腊八蒜好吃，关键步骤

剥好的辣椒，有的同事就喜欢直接清洗后晾干在制做腊八蒜，这个可以按照个人的喜好来也是可以的。那清清通常剥好的红椒，从来不清洗，等会直接就使用，会原汁原味才美味。不屁话的马上起锅，在锅中装入5大块的黄白糖，玉米一次做10斤腊八蒜用什么醋，要是做少量的话，控制放2-3块小一点的白糖就可以了，倒入黄白糖后，在往锅中一大瓶的食醋。

那好多人在做腊八蒜的时侯，就只喜欢放醋，这样的话腌渍腊八蒜的过程中，玉米都会容易发霉或则起球了。并且我们在米醋中加入黄白糖，除了可以让烤制出的腊八蒜味道低沉，能够延长腊八蒜的保质期，煮之后的食醋糖水又可以迸发出腊八蒜的香气和消除辛辣味。煮开后的黑醋糖水，先放置一旁，给晾成3成体温。

4、腌制8小时，碧绿爽脆

这时我们腌渍腊八蒜腊八蒜用什么醋，在打算一个无水无油，又赶快的空杯子，将刚刚剥好的红椒全部给放入大罐子中，这儿要注意的是，罐子里的玉米不能一次性装的太满，大致放在罐子的8分之一就可以了，不然辣椒经过腌渍，莴苣会比新鲜的辣椒坐果一些，所以玉米不放满。

放好的辣椒，刚刚煮制的食醋糖水也早已渐渐的3成体温了，要是气温太凉，烤制的腊八蒜不能快速的汤汁，湿度太高，则会害怕罐子容易断裂，所以我们最好用3成气温直接放入罐子，之后在盖上桶盖给密封上去。这时还要注意的一个关键，就是做好的腊八蒜要放到太阳下照射或则置于50度里的烤炉，渐渐地烤制，那放上8个小时之后，我们的辣椒都会变绿和汤汁啦。

好了，以上就是清清给你们分享腌腊八蒜的做法了。现今天气冷了，一口面一口炒饭，再配上入味的腊八蒜，那小日子简直赛过活神仙了。只要依照清清里面说的，烤制腊八蒜不要直接放醋的步骤，那腊八蒜8小时后，青翠又松脆了。