“荠菜菜”荠菜莱营养价值高，美味至极

荠菜含有很高的营养价值。 研究证明，它含有多种有机酸和氨基酸，以及多种糖类。 此外，还富含钾、钙、钠、磷等矿物质和皂苷等物质。 荠菜不仅是人们餐桌上的珍品，而且还是治疗疾病的良药。

医学研究证明什么人不能吃荠菜根，荠菜中的黄酮类、芳香苷等物质可以控制高血压、扩张冠状动脉； 其所含的荠菜酸可作为止血剂，治疗吐血、尿血等疾病。 所含的胡萝卜素可以预防和治疗多种眼部疾病； 含有丰富的维生素C，可治疗因缺乏维生素C而引起的营养不良。

中医记载，荸荠能和脾、止血、明目，防治乳糜尿、月经过多、目赤等。 荠菜、车前草适量水煎，可防治阳痿、水肿。

荠菜气味迷人，略带甜味。 早春时节，荠菜吃起来非常新鲜可口。 荠菜的制作方法有很多种。 可生食、煮食、做汤、作馅。 比如上海菜中的“荠菜冬笋”、山东鲁菜中的“荠菜鱼卷”，都非常美味。 在家常菜中，荠菜也是人们眼中的珍品，比如荠菜炒肉丝。 荠菜的做法有很多种，可以凉吃什么人不能吃荠菜根，也可以煮着吃。 用沸水煮沸，然后加入调味料冷食，或与鸡蛋一起炒。 还有荠菜包的饺子，味道也不错。