家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、香油、花椒、孜然等。

步骤如下：

1. 大骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱姜、花椒、盐，转中火炖煮半个小时。

3. 煮的过程中可适量加醋，可使骨头中的营养更多的溶入汤里，醋还可以嫩化骨头。

4. 炖至骨头颜色变白，筷子可以轻松插入后，加入适量盐，撒上孜然，焖煮5分钟即可出锅。

可根据个人口味和喜好，适当调整作料类型和用量，也可以适当延长炖煮时间，以达到个人口味喜好。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 大骨头要提前一天浸泡在冷水中，要将血水泡出来，中途最好换两次水。

2. 敲开大骨头的方式一定要温柔，不要用铁锤子，容易把骨髓腔敲漏，造成骨髓的浪费。

3. 炖大骨头时不宜早放盐，盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂，建议在肉已煮烂后再放盐。

4. 炖大骨头的时候加些啤酒，能起到提鲜和软化肉质的作用。

5. 最好使用高压锅，可以大大缩短炖骨头的时间，而且高压锅能避免长时间炖煮导致的营养成分的流失。

6. 喝骨头汤主要是滋补，所以最好不要加太多的香料和调料，以免影响滋补功效。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常大骨头了。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供四种做法：

1. 酥烂入味、简单易做的家常大骨头做法：此方法需要提前腌制骨头，再加入各种香料炖煮，炖至汤色奶白色，再加入适量盐巴即可。首先，将大骨头洗干净，生姜切片、葱切段备用，烧一锅水放入一点盐，将大骨头放入锅中焯水捞出，在锅中倒入油放入花椒、生姜、大料、香叶、桂皮炒出香味，将大骨头放入锅中加水，放入姜片和葱段盖上锅盖，炖一个小时汤就会变成奶白色，最后加入盐巴即可。

2. 香辣入味、简单易做的家常大骨头做法：首先将大骨头剁成段儿，用开水焯一下，控干水分。然后在锅中倒入油，加入八角、桂皮等香料煸炒出香味，再加入大骨头翻炒均匀后加入清水，水量没过骨头，加入两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、适量盐、少许鸡精、胡椒粉，盖上锅盖焖煮半个小时即可食用。

请注意，以上信息仅供参考。在实际操作中，建议根据个人口味进行调整，如有需要可查阅更多相关菜谱。