家常红烧茄子视频

以下是制作家常红烧茄子的视频步骤：

食材准备：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、葱花、淀粉。

步骤如下：

1. 茄子洗净切条，加入一勺盐，拌匀腌制出水。

2. 蒜切末，葱切葱花，准备豆豉。

3. 碗中加生抽一勺，老抽半勺，鸡精半勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，搅拌均匀。

4. 腌好的茄子挤干水分，油七成热下茄子煎至颜色焦黄，煎好盛出。

5. 锅中底油加入葱花蒜末炒香，加入茄子，倒入调好的料汁。

6. 翻炒均匀后加入葱花，盖上盖子焖2分钟，茄子入味熟透即可出锅。

7. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀茄子裹满芡汁。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的红烧茄子啦。

制作家常红烧茄子需要注意以下几点：

1. 茄子经过去皮处理，切成大小合适的茄子块。同时，准备好所有食材，如葱姜蒜等调料。

2. 处理茄子块时，应避免用盐，因为盐会氧化茄子，使其变黑。

3. 茄子块不需要炸制金黄，因为红烧茄子主要是炖制，炸制时间过长会失去茄子鲜嫩的口感，变得不好吃。

4. 炖制过程中，要适量加入老抽和生抽，比例为3:2，并加入适量清水。

5. 炖制时间不宜过短或过长。时间过短，茄子不入味；时间过长，容易影响口感。通常建议炖至15~20分钟，使茄子充分入味。

6. 需要注意火候的掌握。小火炖制时，需要适时搅拌和调整位置，以使茄子均匀受热和入味。

7. 保持茄子的完整性。不要过于翻动茄子，以免破坏茄子中的纤维组织，影响口感。

除了以上制作要点，以下是一些额外的注意事项：

1. 茄子本身容易氧化变黑，所以制作红烧茄子时最好准备一个干净的厨房纸巾，把茄子表面的水份擦干，这样可以尽可能的避免茄子氧化。

2. 如果不喜欢红烧口味的话，可以尝试加入少许糖和盐进行清蒸茄子，这样茄子的口感更好。

3. 在烹饪过程中，尽量减少茄子的烹饪时间，这样可以保持茄子的鲜嫩口感。同时，不要频繁翻动茄子，以免破坏茄子的纤维组织。

4. 如果想要更丰富的口味，可以在红烧茄子中加入其他食材，如肉末、豆豉、香菇等。

总之，制作家常红烧茄子需要注意细节和火候的掌握，这样才能做出美味的茄子菜肴。

以下是关于家常红烧茄子视频的相关信息：

视频来源：某短视频APP。

视频时长：每集约一分钟。

视频简介：展示了红烧茄子做法的步骤。

视频风格：轻松有趣，容易理解。

适用人群：适合所有喜欢红烧茄子的人。

营养价值：富含多种人体所需的营养，健康又美味。

以上内容仅供参考，建议观看视频，获取更全面、准确的信息。