家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉洗净，切成片。将葱切成葱花，蒜切末，姜切末。

3. 锅中放入适量水，将鱼片放入，煮熟后捞出备用。

4. 锅中放适量油，加入蒜末、姜末、葱白末，小火翻炒至出香味。

5. 放入豆豉，继续翻炒出香味。放入干红辣椒段和适量花椒，炒匀。

6. 放入豆瓣酱，继续翻炒出红油。倒入适量料酒、生抽，加入适量水烧开。

7. 将鱼片放入锅中，煮约半分钟，加入适量盐调味。

8. 将青蒜苗切段后放入锅中，加少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

烹饪过程中可根据口味和需求调整。请注意食品安全，享用美食。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 切好的鱼加入少许盐、料酒、胡椒粉抹匀，腌制15分钟，进一步去腥入味。

4. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，准备少许花椒。

5. 锅中加入适量清水，将腌好的鱼摆入盘中，放入蒸锅中蒸10分钟。

6. 另起锅热油，加入适量底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

7. 加入豆瓣酱炒香，再放入酱油、糖调味。

8. 将鱼盘中渗出的水倒掉，加入干辣椒、少许料酒，泼在鱼上。

9. 最后加入少许醋，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼一定要蒸熟，时间不要太久。

2. 油一定要烧热再泼在鱼上，这样香味更容易被激发出来。

3. 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要适量。

4. 鱼肉非常鲜嫩，容易熟，所以不要蒸太久。

5. 一定要准备一些花椒和干辣椒，以增加风味并提升视觉享受。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉20克，姜片、蒜末、葱段、花椒粒、干红辣椒适量，豆瓣酱30克，酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打上花刀。

2. 用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制一会。

3. 锅里放油烧热，把鱼头、鱼尾煎至微黄捞出。

4. 锅里留油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒出香味。

5. 加入适量清水和酱油、料酒去腥味，放入白糖。

6. 待白糖煮至溶化后，放入煎好的鱼头、鱼尾、鱼身，煮至鱼肉能用筷子扎透即可。

家常豆瓣鱼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。