茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼洗净切成块，加料酒、盐、味精、葱姜腌制片刻，再裹上面粉，用油炸至酥黄。

2. 将番茄酱、白糖、醋、少许盐和清水混合在一起搅拌均匀，放入锅中加热煮沸。

3. 加入适量水淀粉勾芡，制成茄汁。

4. 将炸好的刀鱼装盘，再将煮好的茄汁淋在鱼上即可。

注意事项：刀鱼要腌制入味，裹面粉时不要裹太厚，以免影响口感。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味做适当调整。

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净，去头去尾，切成块状。

2. 加入姜丝、盐、料酒腌制。

3. 锅内放油，油温要稍高一些，将刀鱼放入炸至酥脆。

4. 准备一个碗，放入番茄酱、白糖、料酒、生抽，调匀后放入炸好的刀鱼拌匀。

5. 烧热锅倒入适量油，倒入刀鱼，翻炒均匀后倒入调好的茄汁，盖上盖子焖一下。

6. 汁浓裹匀刀鱼时即可出锅。

注意事项包括：炸刀鱼时油温要高，这样炸出来的鱼皮才会脆；腌制时要翻动，这样更入味；煮汁时要看好，以免煮干。

茄汁刀鱼是一道家常菜，口味酸甜可口，鱼肉经过炸制之后更加鲜嫩。在做茄汁刀鱼时，注意火候的掌握，以免鱼肉过老或者过嫩。

茄汁刀鱼的家常做法相关信息如下：

材料：刀鱼、姜、蒜、料酒、番茄酱、盐、糖、醋等。

做法：将刀鱼洗净切成块，用盐和料酒腌制一会。用姜片和蒜末腌制可以提高鱼的鲜味，腌制好后捞出，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，下刀鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄色。下番茄酱和适量糖，翻煎均匀，继续小火慢煎至汤汁浓稠即可。

以上信息仅供参考，建议观看美食节目或咨询专业厨师获取更准确的信息。