茄辣西的家常做法

茄辣西的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：茄子两个，辣椒两个，葱适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，油适量。

1. 准备食材，茄子辣椒去蒂，葱切碎末，蒜切片。

2. 将茄子切片，用清水冲洗后沥干水分。

3. 锅中倒入适量的油，油温热时放入茄子，炸熟后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱蒜爆香。

5. 放入炸好的茄子和辣椒翻炒均匀。

6. 加入适量盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒均匀。

7. 装盘，撒上葱花即可。

另一种做法如下：

1. 将茄子洗净后切丝、青红椒切丝、葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入葱末、干辣椒段煸炒出香味。

3. 放入茄子丝，煸炒至变软变蔫。

4. 放入青红椒丝、盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒至入味。

5. 装盘即可。

可以根据个人口味选择其中一种做法，也可以将两种做法结合起来。

茄辣西的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净切丝，青辣椒切丝，蒜切末备用。

2. 锅中放油，烧热后放入蒜末煸炒出香味。

3. 放入茄子和青辣椒丝翻炒均匀。

4. 加入适量盐、五香粉调味，继续翻炒至茄子熟软。

5. 加入适量生抽、鸡精，炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子在炒制过程中会出汁，所以不用加水。

2. 青辣椒的用量可根据个人口味调整。

3. 炒茄子时尽量少放油，以免过于油腻。

4. 炒好的茄子口感软糯，调味料用量根据个人口味适量调整。

以上做法供您参考，可以根据个人口味适当调整。

茄辣西的家常做法可以参考以下步骤：

食材：茄辣西、葱花、蒜末、辣椒丝、盐、糖、醋、生抽、老抽、水、淀粉。

步骤如下：

1. 将洗净的茄辣西切小块，用盐腌制10分钟后，用水冲掉多余盐分。

2. 加入少许糖、生抽、老抽、醋（可按口味适量加或不加）、切碎的大蒜和淀粉水（小半碗水加少许生抽和淀粉搅拌均匀）拌均。

3. 热锅下油，将辣椒丝和葱花炒香。

4. 将拌好的茄辣西倒入锅中翻炒，可盖上锅盖小火焖2-3分钟。

5. 装盘，撒上葱花装饰。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。