茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、酱油、料酒、盐、鸡精、十三香。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸15分钟。

3. 将葱、姜切碎，放入花椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、十三香和鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 将蒸好的茄子稍微晾凉后，放入肉馅中拌匀。

5. 将面粉和成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，擀成薄皮。

6. 包入茄子肉馅，包成包子。

7. 将包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

8. 待包子完全蒸熟后取出即可食用。

注意：茄子包子蒸的时间不宜过长，以免茄子过熟变烂。另外，可根据个人口味调整调料和食材的用量。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量保证茄子的水分不流失，所以不能焯水。如果茄子比较吸油，可以在蒸之前在上面刷一层油。

2. 茄子蒸熟后，拌上蒜泥和香油可以锁住茄子水分。拌匀之后调汁儿要根据自己口味选择，可以适当加一些盐增加包子咸度，也可以加一些糖提鲜，还可以根据口味选择其他调料。

3. 包子馅料拌匀之后一定要先醒发一段时间，这样蒸出来的包子更加松软。

4. 包好的茄子包一定要二次醒发，这样包子表皮不容易破，而且蒸出来的包子更加均匀。

5. 蒸茄子的时间不要太长，一般冷水下锅的话，大火蒸十分钟左右，看到包子表面不冒气了，就说明已经蒸熟了。

以上就是制作茄子包子时需要注意的要点。总的来说，茄子包子的口感和味道与馅料的调制和制作过程密切相关，需要注重调料的比例和烹饪的时间、温度。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：酱油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油。

具体做法：

1. 准备食材和肉馅，茄子切小丁，葱姜蒜切末。

2. 将肉末，茄丁，葱姜蒜末放在一起，加入适量酱油，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，搅拌均匀。

3. 准备适量面粉，加入酵母，和成光滑面团，盖上盖子醒发。

4. 将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

5. 擀成薄薄的包子皮，将馅料包进去。

6. 蒸锅放水烧开，将包子放进去醒发20分钟左右（醒发后面包体积明显变大）。

7. 醒发好之后放入蒸笼里，开大火蒸10分钟，然后关火。

8. 等待5分钟就可以出锅了。

请注意，这只是茄子包子的一种家常做法，可以根据个人口味和喜好调整调料和馅料的比例。