茄子酿的家常做法

茄子酿的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、盐。

2. 将茄子去蒂洗净，切成半圆形的厚片，放在烤架上，再放入烤箱里烤软（烤箱预热200度，烤15-20分钟）。

3. 猪肉剁成肉末，加入切好的葱末、姜末、蒜末，再加入生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和少许油，搅拌均匀。

4. 将肉馅酿入茄子中，撒些葱花。

5. 锅中烧热油，下茄子煎至肉馅变色。

6. 加入适量水，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉和盐调味。

7. 盖上盖子，大火煮沸后转小火焖煮5分钟即可。

完成以上步骤，香嫩可口的茄子酿就做好了，您可以根据自己口味酌情调整烹饪时间与调料用量。祝您用餐愉快。

茄子酿的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切段时要一端挖空，填入馅料时要尽量填实，否则炸制时容易散开。

2. 炸制茄子时，要用中小火，使茄子均匀受热，炸透后捞出控油。

3. 酿好茄子后，要用小火慢煎，煎至底部定型，才能翻面。

4. 为了使茄子易熟易烂，最好在茄子表面留出空隙，以便热气交换。

5. 为了避免在烹饪过程中茄子氧化，可以在烹饪前用保鲜膜覆盖。

6. 烹饪时要注意火候，以免影响口感和风味。

7. 食用前可将茄子段装盘，摆放在盘子里再上锅蒸熟，这样不容易串味。

具体做法可以参考以下步骤：

1. 将猪肉末加入葱姜蒜末、盐、少许糖、少许胡椒粉、少许生抽和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 将茄子挖空内部，清洗干净，挖空的茄子放入一旁备用。

3. 将肉馅酿入茄子中。

4. 锅中倒入适量油，将油温烧至六成热，茄子的表皮也要刷上油。

5. 将茄子放入锅中煎至底部定型，中间翻动一次。

6. 盖上盖子焖煮十分钟即可出锅。

总之，注意火候和烹饪时间，以及食材的搭配和口感调整，就可以做出美味的茄子酿了。

茄子酿的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子4个、猪肉末100克、青红椒各适量、洋葱适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽少许、糖少许、盐少许、料酒少许、鸡精味精少许、玉米淀粉1小勺。

茄子酿的做法步骤：首先把茄子切段，中间再掏个洞，把肉末和葱姜蒜末，洋葱末，青红椒碎末填进去。热锅冷油，把茄子煎到变软。加入豆瓣酱炒匀，加适量清水，生抽，糖，盐，鸡精，味精煮两分钟。最后用玉米淀粉勾芡收汁。

以上信息仅作参考，具体做法可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。