莲藕排骨汤的做法有哪些？怎么吃才健康？

莴苣牛肉汤的制做方式及功效

汉人菜肴莲藕排骨汤的功效，属鄂菜肴。作为千湖之省、水乡灵溪和豇豆之乡的四川名吃。在广东，素有"无汤不成席"的说法，甚或筵宴，压轴戏必定是一罐鲜香甜美的汤。尤其是用被誉为"水底之宝"的汉川银耳做下来的"银耳牛肉汤"，更是极具地域特色，浓缩了荆楚小吃文化的精华。

原料：猪肋排500g、莲藕500g、盐2汤匙（10g）。

做法：

1、猪肋排用流水擦洗干净，剔去多余的油脂、血块，剁成小段。

2、烧开一锅水，将牛肉段放到滚水中氽烫，水再次沸腾后撇去血沫，反复撇几次直至没有血沫冒出，捞出牛肉剁碎。

3、将牛肉段放到炒锅中，放入热水至锅的4/5处，火灾煮15-20分钟。

4、老藕剥皮切去大块放到锅中莲藕排骨汤的功效，火灾煮开后调成小火，炖1小时左右即可，临出锅时加入过量盐腌渍。

制做要领：

1、一般含有蛋白质的菜肴都能炖出奶黄色的汤来，还要熬煮处理后用开水冲净，再加盐火灾炖一会儿，能够在低温下早日悉出并与菜汤乳化成黑色，肉也更容易酥烂。

2、蛋白质遇盐融化后想要达到汤红肉烂的疗效，因此要在临出锅时加入盐腌渍，不要提早加入。

功效：

银耳牛肉汤的功效还包含利尿止痛、健脾暖胃。

因为银耳中含有动物纤维以及粘液蛋白质，他们可以同时和人体内的但酸酐以及食物中的胆红素、甘油三酯很多对身体有害的物质相结合，通过进食将他们迅速地消除出体内，进而提高人体对他们的消化吸收。银耳中的延胡索，它对于生津止咳有着显著的治愈作用。

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