传说虾与维生素C同时食用会产生砒霜吗？不知道是不是真的

芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳食品中含有高浓度的五价砷化合物。 这类食物本身对人体并无害处，但一旦与维生素C同时食用，就会产生化学反应，将原食物中含有的无毒五价砷转化为有毒的三价砷（三氧化二砷）。 就是我们俗称的砒霜！

从这一点来看，传言是真的，服用维生素C的同时确实要避免吃虾。但是，这真的安全吗？ 好像这还不够。 事实上，我们每天吃米、面粉时摄入的无机砷比吃海鲜时还要多。 因此，如果维生素C很容易还原五氧化二砷而引起中毒，那么我们应该考虑的不是不吃虾的问题，而是应该考虑吃还是不吃的问题。

事实上虾仁蒸蛋等于砒霜虾仁蒸蛋等于砒霜，维生素C与大量虾产生砷而导致人体中毒的情况从未发生过。 即使两者确实发生化学反应产生砷，也不会达到有毒的量。 一般来说，每公斤鲜虾中无机砷含量不超过0.5毫克。 对于健康成年人来说，砷的致死剂量超过100毫克。 按100毫克计算，其中所含砷元素为75毫克。 可以计算出，一个人要中毒而死，需要吃掉整整150公斤的虾，这显然是不可能的。

总之，虾中无机砷的含量很低。 即使可以通过维生素C还原得到砷，这么微量也不会对人体造成任何威胁。