姜的多种用途：调味、药用与保健

生姜，姜科植物，又称鲜姜；根茎，开黄绿色花，有辛辣香气。鲜根茎或干根茎均可作调味品。生姜经加工后，作为中药材之一。生姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可治疗感冒。也是日常烹饪中常用的调味品之一。生姜与葱蒜并称为三大调味品。

又称鲜姜、白姜、川姜。生姜为姜科姜属植物的根茎，为多年生草本植物，可食用部分为肥大性根茎。生姜原产于中国，一年可采收两次，初秋采收幼姜，深秋采收老姜。生姜是极其重要的调味品，很少单独作为蔬菜食用。它也是重要的中药材，具有促进毛发生长、乌发的功效，也是对心血管有益的保健品。

生姜性辛温，善于散风散寒，化痰止咳，又能温中止呕，解毒，临床上常用于治疗外感风寒，胃寒呕吐，古人称其为止呕圣药。生姜炙法就是利用生姜的这些特点，用姜汁作为辅料配制药物，以增强药物祛痰止咳，减轻不良反应，止呕的功效，降低其毒副作用。例如竹屑生用时，有清热化痰的功效，与生姜炙用后，可增强其减轻不良反应，止呕的功效；厚朴性辛，有刺激咽喉的作用。生姜炙烤后，可消除其刺激咽喉的副作用，增强其宽胃和胃的功效；黄连炙烤后，可减轻其过苦、寒的性质，善于治疗胃热呕吐。

干姜与鲜姜虽然来自同一种植物，但由于鲜姜与干姜的品质不同，其药性也有所不同。干姜性辛热，善于温中回阳，又能温肺化痰，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳虚亏损、寒痰犯肺、咳嗽等症。因此，用干姜制成的姜汁与鲜姜汁的药性有所不同，如果用干姜制成的姜汁来泡药，必然会影响药物的泡制效果，达不到泡药的目的，更不能增强降气止呕的功效。

原料

一小篮洋姜、盐、茴香、胡椒、丁香、肉桂、水

方法

洗净洋姜并晾干。

将所有材料加入水中，煮沸，然后冷却。

将干洋姜放入保鲜盒内。

将冷却的调味水倒入保鲜盒中。

先加一层保鲜膜。

盖上盖子，放在阴凉处腌制一周以上。

7 食用时，将洋姜切成细丝，加上适量熟芝麻，淋上适量酱油、醋、麻油，即可下饭。

腌制洋姜的方法简单易行，而且洋姜不管是生吃还是熟吃都有自己的可取之处。初秋的时候可以多买点洋姜，自己腌制几下洋姜，如果能自己腌制成功，那可是一大成就啊。最主要的是可以根据自己的口味和喜好，适当增减一些调料。

菊芋的益处

洋姜是很多家庭做饭的必备食材，根据食材的不同，可以做出不同的菜肴，最常见的做法就是腌制洋姜或者做洋姜酱，作为食材食用味道很好，还有很好的去腥效果。但是很少有人知道洋姜的营养价值到底是什么呢？今天我们就请营养专家来给大家详细介绍一下。

菊芋的营养价值和用途非常多，不仅有很好的利尿作用，而且营养非常丰富，对于爱美的女性朋友来说，也有很大的美容护肤作用，对于没有食欲的朋友来说，也有很好的开胃作用。

菊芋的益处

降低血糖、止渴

它有降低血糖，促进糖分分解，把多余的糖分转化成热量，改善人体脂肪平衡的功效。菊芋对血糖有双向调节作用，即一方面可以使糖尿病人血糖降低，另一方面可以使低血糖人血糖升高。研究表明，菊芋中含有一种与人体胰腺内源性胰岛素结构十分相似的物质。当尿液中出现糖分时，吃菊芋可以控制尿液中的糖分，说明它有降血糖的功效。当人们出现低血糖时，吃菊芋也能起到缓解的作用。

菊芋地上的茎也可作饲料，其块茎或茎叶可入药，具有利水祛湿、清热凉血、益胃和中之功效，栽种于居家附近还有美容之功效。

医疗效果

具有利水渗湿，清热凉血，益胃和胃，消肿的功效；

主要用于肠热出血，跌打损伤，骨折肿痛。根茎捣烂外敷，可治疗无名肿毒，腮腺炎。

菊芋的营养价值，就是营养师今天给大家介绍的，菊芋除了上面介绍的菊芋的主要功效之外，对于糖尿病或者尿频、水肿的朋友，它还有很好的缓解作用，所以菊芋是我们养生保健的最佳食物。

如何种植洋姜

如何种植洋姜

1、繁殖方法：用块茎繁殖。秋冬季采收块茎后，选20-25克大块茎播种，或埋沙贮种。也可在春季土壤解冻后挖取大小适宜的块茎播种。

2、播种 菊芋春季播种，穴播或沟播，行距50厘米见方。播种前挖穴松土，施基肥，但基肥不宜过多。播种深度以10厘米左右为宜。播种后覆土。

3田间管理菊芋播种后约一个月便会出苗，待幼苗全部长出后，适当施肥、浇水。然后中耕除草，将土壤垒成低垄。如果不是太干旱，待块茎膨大后不必再浇水。见干见湿浇水。若茎叶长得过于茂盛，宜摘去顶端，促使块茎膨大。菊芋很少受病虫害，所以不需要使用农药。极度干旱的情况下可能会出现蚜虫，可用喷水的方法消灭。

收获

秋霜过后采收。菊芋挖出后要清洗干净，去掉泥土后才能上市销售。如果要在闲置土地上继续种植菊芋，挖出时可以留下小块茎埋入土中，第二年出苗后及时间苗补种。

菊芋种植技巧

1.栽培技术

①整地、施基肥：秋收后整地，每亩施入土肥和厩肥，其中70%撒施，30%播种时集中沟施；施用硫酸钾15公斤，深耕30厘米，耕后整平土地，准备播种。

②播种 春融后，选块茎20-25克左右播种，每亩需种50公斤，株距0.5×0.5米，播种深度10-20厘米。播种后约30天出苗。如果一年播种一次，采收后块茎留在土中，第二年可以不再播种。但为了均匀分布，在苗床密集的地方应间苗，在苗床稀少的地方重新栽种。

2. 现场管理

①中耕、整地：春季出苗后或雨后应及时除草，结合中耕整地。

②浇水：菊芋的苗期、拔节期、现蕾期、块茎膨大期是浇水的四个关键时期。一般每月中旬进行苗期浇水，下半月进行拔节期浇水生姜腌制方法大全，每月中旬进行现蕾期浇水，每月中旬进行块茎膨大期浇水。

③追肥：在施足基肥的基础上，菊芋生长期间需追肥2次，第一次在月底左右，每亩施尿素10公斤，以促进壮苗、多生枝；第二次在芽苞形成初期，每亩施硫酸钾15公斤，追肥后浇水。

④采蕾：块茎膨大期采摘花蕾，促进块茎膨大。

菊芋栽培技术

1. 繁殖与生长环境

菊芋的适应能力很强，在一些对土壤要求不高的山区也能生长。通常菊芋都是用块茎繁殖的，秋季采收菊芋后，可以把较大的块茎留着，第二年春天取出来播种栽植。

2.播种方法

每年春季，土壤解冻后，即可开始播种菊芋。可穴栽或沟栽，株距、行距约50厘米。栽种菊芋时，挖好沟后，施入基肥，施肥量不宜过多，每穴施有机肥约1公斤即可。栽种后，用土盖住穴。

3. 栽后田间管理

菊芋栽植后田间管理比较简单，栽后30天左右就会发芽，待芽全部发芽后要及时施肥、浇水。菊芋生长期要及时清除田间杂草，如果菊芋茎秆生长过快要及时打顶，这样菊芋块茎才能长得更大。菊芋一般在秋霜过后采收，采收后用新鲜泥沙掩埋即可直接在市场上销售。

菊芋和生姜的区别

菊芋和生姜的区别

1. 洋姜和姜的味道不同

菊芋和生姜的味道不同，这是两者最大的区别。菊芋味微甘，微苦，性寒，为菊科植物；生姜为姜科植物，味辛，有特殊香气。如果买的时候分不清菊芋和生姜，可以尝一下，就能一目了然。

2. 洋姜和姜的用途不同

菊芋和生姜的用途差别很大，在日常生活中，菊芋多被人们用来腌制咸菜，也可以晒干制成菊芋干，或者作为提取淀粉的原料。生姜是日常生活中重要的调味品，可以制成姜汁供人食用。此外，生姜还可以入药，具有镇痛、活血等多种功效。

3. 菊芋和生姜功效不同

菊芋除了能为人体提供多种营养成分外，还含有一种类似胰岛素的天然成分，食用后可降低血糖、缓解糖尿病症状，而生姜则没有这种功效。生姜通常用于治疗脾胃虚寒、恶心呕吐等不良症状。此外，生姜还有止咳化痰、生津止渴的功效，可以预防和缓解感冒症状。

姜不宜和什么一起吃？

1.韭菜

韭菜性温，能温肾壮阳、益脾胃、行气活血。多吃韭菜可以养肝、健脾胃之气。吃韭菜的好处很多，但是煮韭菜的时候不要加姜，因为加了姜韭菜会变酸。

2.芹菜

芹菜是我们常见的食物，不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，具有补精益气、补血健脾、止咳利尿、降压宁神等功效，对身体健康大有裨益，深受人们的推崇。但是煮芹菜的时候不要加姜，因为姜会让芹菜变咸变苦，影响口感。

3.生鱼

姜加得太早会与鱼肉发生冲突。烹制鱼类时，加入适量姜，可以去腥提鲜，但姜加得太早，鱼精中的蛋白质会影响姜的去腥效果。当鱼精呈弱酸性，pH值在5.5左右时，加入姜会降低其去腥效果。因此，烹制鱼类时，应在鱼精中的蛋白质凝固后再加入姜，以增强其去腥提鲜的效果。

4.生海鲜

生姜不能与生海鲜一起吃，因为生海鲜和生姜一起吃会有异味。

5.葡萄酒

姜与酒同属温热、辛辣、刺激性食物，二者同食容易引起心烦、体内生热，甚至引发便秘。

6.兔肉

兔肉性寒、酸，而姜性辛、味辛，二者性味和体质差异很大，同食易引起腹泻，不宜搭配，因此烹制兔肉时不宜加姜。

7.马肉

马肉与姜同食会引起咳嗽；咽喉肿痛不宜吃姜。姜性辛温，有发汗、温中散寒、止呕祛痰、杀菌解毒的功效；马肉性辛寒，有清热解毒、活血、温经壮阳、养筋利尿的功效。一个是辛温，一个是清热祛气，二者性味相反，功能不协同，所以不宜一起吃。

吃姜要注意三点

1. 姜不要去皮。有些人喜欢在吃姜之前先去皮，但这样并不能充分发挥姜的功效。一般情况下，鲜姜洗净后就可以切成条、片。

2、不是所有人都能吃姜。阴虚火旺、目赤内热者，或患痈肿、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮等疾病的人，都不宜长期吃姜。

3、别吃烂姜。烂姜会产生一种毒性很大的物质生姜腌制方法大全，这种物质能引起肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。

洋姜保健食谱

洋姜保健食谱

作为腌制蔬菜界的一员，洋姜一直以其爽脆的口感受到人们的喜爱。但洋姜不仅可以腌制，还可以食用。洋姜的功效与作用非常多，不同的吃法可以治疗不同的疾病。下面我们就来看看洋姜的养生食谱吧。

1、菊芋汤：菊芋60-90克，切片加水煮开。此法利用菊芋的利尿作用，可用于水滞、水肿、小便不利等症状，此外，还可用于糖尿病，因此，便秘或糖尿病患者均可使用此法。

2、菊芋汁：菊芋30-60克，捣烂榨汁，加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。此法可生用，因其清热凉血功效，用于治疗肠热便血。所以有便秘的朋友，可以直接用此法治疗胃肠道疾病。

3、菊芋粥食疗：菊芋块茎100g洗净切碎，大米100g洗净去杂，加适量水煮成粥，加盐、麻油即可食用。此法适用于糖尿病、水肿、小便不利者。因此，糖尿病患者便秘或水肿者，可以吃菊芋粥来缓解症状。

如何腌制洋姜

对于很多人来说，没有食欲就如同失眠一样，会严重影响身体正常的饮食和作息规律。腌制洋姜是一道非常有名的开胃菜，腌制洋姜口感爽口，酸甜适中，现在不用买腌制洋姜也可以吃到啦，下面我们就一起来看看腌制洋姜的方法吧。

成分：菊芋，盐，八角，胡椒，丁香，肉桂，水。

实践

1.准备好以上材料。

2.将洋姜洗净，晾干。

3. 将所有调味料加入水中，煮沸，然后放凉。

4、将冷却后的调味水倒入保鲜盒内，先盖上一层保鲜膜。

5.再盖上盖子，放在阴凉处腌制一周以上。

6、食用时，将洋姜切成细条，加上适量熟芝麻，再淋上适量酱油、醋、麻油即可。

吃的时候，记者把菊芋切成细丝，加上一些熟芝麻，淋上一点酱油、醋和麻油，香味四溢，下饭非常下饭。自己在家腌制菊芋，就是这么简单粗暴。

洋姜可以生吃吗？

洋姜在日常生活中很常见，很多人对它不以为意，认为它无害。腌制的洋姜很多人都吃过，但也有人想尝试一下。洋姜能生吃吗？这是我们一位网友提出的问题。

@网友中妹不是大妹 前几天按照步骤腌制洋姜，我和男朋友都很喜欢，咬起来脆脆的，但又酸又甜，一下子吃了好几碗饭，越看越觉得洋姜好可爱，好奇生吃会是什么感觉，不是说洋姜有很好的养生功效吗？洋姜可以生吃吗？

记者：洋姜虽然可以生吃，但是要注意不要吃太多，控制好量。洋姜有止血凉​​血的功效。生的洋姜味道不太好，一般用来腌制。当然也可以生吃，也可以煮熟了吃。而且吃洋姜还有控制糖尿的效果。不过生吃洋姜太多容易引起腹泻，所以一般不建议吃生的洋姜，至少要腌制一下再吃。

哪些人不宜吃洋姜？

虽然“想吃什么就吃什么，想说什么就说什么”这句话广为流传，但食物并非完全无害。虽然菊芋有很好的功效，但有些人却因为其成分和功效而不能食用。下面我们就来看看哪些人不能吃菊芋。

Q虽然我们在日常生活中经常见到洋姜，老一辈的人也说洋姜对人体很有好处，但是听说有些人不能吃洋姜，哪些人不能吃洋姜呢？

A 其实一般人都可以吃菊芋，而且因为菊芋的功效，对于糖尿病、水肿、小便不利的人也很适合。不过因为菊芋会上火，所以性温，不建议有上火的人吃，容易引起便秘。另外，有皮肤瘙痒症或者眼疾的人要少吃或者谨慎吃菊芋。最后，虽然孕妇可以吃菊芋，但是因为容易上火，所以不适合孕妇，如果要吃的话，还是尽量少吃吧。

洋姜和生姜有什么区别？

老板，来一碗炒西红柿吧~…对很多人来说，很多食材的外观和名称都很容易混淆，菊芋和生姜就是这样的例子~下面我们就来看看菊芋和生姜到底有什么区别吧。

菊芋和生姜的区别就在于味道。菊芋是菊科多年生草本植物。菊芋味甘、微苦、性凉。生姜是姜科多年生草本植物。生姜味道非常芳香和辛辣。所以从味道上很容易分辨出哪些是菊芋，哪些是生姜。

菊芋和生姜的区别及用途。菊芋可以生吃，也可以煮粥，腌制，晒干，也可以作为制作淀粉和酒精的原料。生姜一般是作为调味品，当然也可以煮汤或者榨汁食用。嫩姜一般是作为菜肴来用的。所以真要用菊芋做菜的时候，千万不要把姜当成菊芋炒着吃。

菊芋和生姜的区别。菊芋有利尿除湿、清热凉血、益胃和中等功效，一般对治疗糖尿病很有帮助。生姜一般对治疗脾胃虚寒，食欲不振，恶心呕吐，或呕逆痰饮，胃不和而呕吐，风寒感冒或咳嗽有寒痰，发热，鼻塞头痛等有较好的疗效。所以，感冒风寒时，用生姜煮汤，可以很好的抵御感冒，给糖尿病患者吃菊芋，可以很好的控制血糖。

结语 以上就是关于菊芋的功效与作用的全部内容了，相信大家看完之后对菊芋有了一定的了解，本文只是介绍了菊芋和生姜的区别，文章中也讲到了菊芋的腌制方法，大家也可以自己研究一下菊芋的一些吃法。

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