缺硒或致多种疾病，全国近十亿人受威胁

当你看到这个陌生的单词时，别急着关闭页面，因为今天你忽略了硒，明天它可能就会给你一个教训：40多种威胁人类健康和生命的疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、糖尿病等。

据南方日报报道，1980年，中国农业科学院曾对我国1094个县市（约占全国一半）土壤样品的硒含量进行测定。结果表明，我国位于地球低硒带，是全球40多个缺硒国家之一。全国有22个省市、712个县市，约占面积的72%，处于缺硒区。全国约有近十亿人口生活在缺硒或严重缺硒地区。

缺硒生命开始倒计时

上面的数据明显看出，缺硒已经成为我们普遍的问题，这也难怪中国农业科学院、中国卫生部卫生产业协会、中国补硒协会联合启动全国补硒工程。硒作为微量元素，其实根本不是微量元素，人体缺硒会怎么样呢？

缺乏硒的人更容易患癌症

硒摄入量越少，血液中硒含量越低，癌症和死亡率越高。硒在体内的中间代谢产物甲基烯醇具有很强的抗癌活性，对许多癌症，包括结肠癌、皮肤癌、肝癌和乳腺癌有明显的抑制和保护作用。硒缺乏会增加萎缩性胃炎癌变的机会。

据济南时报报道，中国中医科学院关胜文教授指出，通过对癌症患者的研究发现，他们的一个特征就是严重缺乏微量元素硒。

缺硒的人容易快速死亡

我国东北至西南有一条典型的缺硒带，上世纪六七十年代，克山病在这一地区尤为猖獗，感染此病后，急性发作，常在几小时或一两天内导致患者死亡，发病数量大，死亡率高。

缺硒的人容易出现血栓

缺硒损害心肌，补硒保护心肌，补硒可降低血液黏稠度，降低血脂，明显降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显升高高密度脂蛋白，减少血栓形成。

缺硒的人肝功能较差

硒对人体的作用最早被发现于证明硒对肝脏有很强的保护作用，肝病越严重，血硒水平越低，硒可以预防和治疗肝炎、脂肪肝。

缺乏硒的人更容易衰老

人体氧化损伤是致病、延缓衰老的重要原因。硒的抗氧化能力是维生素E的500倍，能阻止自由基和过氧化物的过量生成和积累。抗衰老研究发现，血硒水平决定着人的寿命。

缺硒的人更容易患白内障

人们的眼睛如果长期缺乏硒，就会导致视力下降，还会引发白内障、视网膜病变、假性近视、夜盲症等多种眼部疾病。没有足够的硒，晶状体中的脂质过氧化物不能及时清除，造成晶状体混浊，从而形成白内障。

缺硒的人体内毒素较多

硒被誉为“天然解毒剂”，它能与人体内带正电荷的有害金属离子结合，把人体内铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排出体外。

体内重金属毒物过多会有什么坏处呢？就拿铅来说吧，铅超标的后果很严重，成年人可能会贫血、高血压、肾脏受损，孕妇可能会流产、早产、胎儿畸形，还会影响小孩的智力发育。

缺硒的人容易生病

硒能增强人体对感冒、心血管病、胃肠病、肝病、癌症等疾病的抵抗力，为人体构筑“病毒防火墙”，一旦缺硒，病毒性疾病基本是定局。

如何判断自己是否缺硒

1、富硒地区种植的蔬菜或饲养的肉类均含硒丰富。我国有一条低硒带从东北三省斜穿云贵高原，低硒带居民尤其要注意补硒。我国有70%以上的地区缺硒，可能面临硒缺乏的风险，如：东北、内蒙古、新疆、西藏、云南、四川、山东半岛、江苏等地区缺硒严重，经常发生缺硒疾病。具体见下图。

2、轻度缺硒症状不典型，自我诊断困难，可结合血清学检测、饮食调查等。重度缺硒可能引发心肌损害等风险。头发分叉、脱发可能是缺硒所致。老年斑表明机体抗氧化能力下降，可能提示缺硒，增加患癌风险。手部局部大关节也可能提示缺硒。

应在有硒的时候补充硒

中国营养学会在我国13个省市的调查显示，成年人每日平均硒摄入量为26—32微克，距离中国营养学会推荐的50微克最低限值相差甚远。《国医大师养生》主要建议通过食补来补充硒，安全无副作用。

日常生活中，有些食物天然就含有丰富的硒，含硒食物有：大蒜、紫薯、海鲜、香菇、鸡蛋、白果、动物内脏、海鲜、鱼、蛋、肉、芝麻、麦芽、黄芪、蘑菇等，这些食物具有很强的富硒能力。

煮鸡蛋

鸡蛋是补硒的最佳食物，鸡蛋含硒量比肉类高，每100克猪肉含硒10.6微克硒的作用和补硒的好处，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克。

每天吃一个煮鸡蛋可以补充硒，但不要吃生鸡蛋、未熟鸡蛋、煎鸡蛋，因为鹅蛋的硒含量很高。

实践：

将鸡蛋放入冷水中，慢慢加热，小火煮3分钟，关火后再泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋白细嫩，蛋黄凝固而不老，蛋白质变性程度最好，最容易消化。

栗子小米粥

多喝小米粥对补硒很有好处，另外栗子含硒量也很高，要经常吃，用小米粥煮栗子补硒效果会很好。

实践：

栗子煮熟去皮掰成小块，小米洗净备用，加水、栗子、小米一起放入锅中煮熟即可。

蜂蜜大蒜

大蒜中硒元素含量也较高，如果不习惯生吃大蒜硒的作用和补硒的好处，​​可以将其做成蜂蜜蒜泥，口感更好。

实践：

1、大蒜剥去老皮，切掉一部分蒜蒂，切掉一部分蒜蒂，洗净；

2、将两勺盐放入容器中，加入清水，将大蒜浸泡24小时左右；

3、将泡好的蒜头面朝下沥干水分，用餐巾纸擦干，整块放入密封的玻璃瓶或者陶罐中；

4、将蜂蜜按照一头大蒜加一勺蜂蜜的比例倒入容器中，加米醋没过大蒜，加少许盐，密封后在阴凉处放置3-4周后再食用。

鸡肉蘑菇炖菜

蘑菇和鸡肉都是富含硒的食材，二者搭配，不仅美味还能充分补充硒。

实践：

1、将香菇用温水洗净，鸡去内脏，入沸水中焯一下，捞出。

2.锅中倒入水，放入处理好的鸡肉，大火煮沸。

3、撇去浮沫，加料酒，盐，葱姜，香菇，红枣，中火煮至鸡肉熟烂。

硒才是真正的抗癌解毒之王，虽然是微量元素，但作用不可小觑，多吃含硒食物，可以远离癌症，预防致命的血栓！