家常水煮鱼怎么做

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、大蒜、色拉油、食盐、鸡精、胡椒粉、酱油、葱、姜、黄酒、香油、香菜等。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，鱼身两侧切刀至鱼骨，便于腌制时入味。

2. 加入葱姜酒腌制20分钟，捞出鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼刺等，将鱼肉片成片，加入水淀粉、蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

3. 将豆芽洗净，放入高汤或清水煮沸，放入鱼片，变色即捞出（鱼片非常容易熟，不可煮过火），沥干水分后装入碗中。

4. 锅中倒入适量油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜，然后倒入刚才装有鱼片的碗中，撒上些香菜即可。

这样，一道家常水煮鱼就做好了。注意，可以根据口味和需求调整做法。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、生姜、蒜仁、花椒、食盐、料酒、生抽、豆瓣酱、白胡椒粉、白糖、高汤、水淀粉、食用油。

注意事项：

1. 鲤鱼要片成片，一片片地片成薄片，这样煮的时候入味更好，也更容易熟。

2. 煮鱼片的时候一定要等水开之后再放入锅中，否则鱼片容易散。

3. 鱼片不能煮太硬，变色断生就要捞出，否则不够鲜嫩。

4. 煮鱼的时候加一些点的白醋，可以让鱼汤更加的鲜美，同时也不会发腥。

5. 煮鱼的时候加盐和胡椒粉要适量，因为生抽和豆瓣酱都有一定的咸味，以免鱼肉过咸发苦。

高汤（清水）的制作建议您可以根据个人口味适量调整用量。另外，花椒和干辣椒是煮水煮鱼的要点，它们的香气和麻味能增加鱼汤的层次感。最后勾芡的时候要适当多一些芡汁，这样鱼汤更能裹在鱼片上。希望以上建议能对您有所帮助。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、豆瓣酱、糖、葱花。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切成合适的大小，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制一会儿。

3. 豆芽清洗干净，煮一锅开水，放入豆芽焯水，烫熟后捞出铺在碗底备用。

4. 准备几片生姜和葱段，把腌制好的鱼片也放入开水中焯水，去腥味。

5. 锅中倒入适量油，放入葱姜片、干辣椒段、花椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水。

6. 放入生抽、鸡精、糖、盐调味，放入鱼片煮至入味。

7. 把煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中。

8. 锅中倒入适量油，放入葱花、干辣椒段、花椒炒香，倒在鱼片上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。