家常肉臊子的做法

家常肉臊子的家常做法有多种，下面是其中一种：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、香油。

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，入锅加姜蒜煮10分钟。

2. 煮好的五花肉稍凉后切小丁，尽量保持肥瘦相间的状态。

3. 锅内放少许油，不用等油热，放入五花肉煸炒至微黄色。

4. 加入一小把豆瓣酱，炒匀。

5. 放入葱段和姜末，继续翻炒至肉丁微焦出香味。

6. 加入少量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

7. 少量多次加入热水，搅动肉丁，使汤汁浓郁。

8. 汤汁收干时，撒上一些葱花和少许香油，翻炒均匀即可。

可以根据个人口味适当调整，希望你能做出美味的家常肉臊子。

制作家常肉臊子的注意事项如下：

1. 选肉：制作肉臊子主要是用五花肉，肥瘦相间，吃起来不腻。

2. 处理肉：猪肉切成小丁，并焯水去除血沫，这一步还可以用小火煸炒，去掉肉腥味。

3. 炒肉：锅热放油，放入五花肉煸炒，炒至微焦出油，这样做出来的肉臊子入口酥香。

4. 加调料：在炒肉的过程中，放入姜末、蒜末、花椒粉、豆瓣酱、生抽等调料，注意不能太多，以免口感不佳。

5. 翻炒出香味：放入调料后不断翻炒，使香味散发。

6. 炖肉：如果条件允许，可以煮一锅老汤来炒肉，这样味道更佳。

7. 保存：做好肉臊子可以装在容器或玻璃瓶中，放在冰箱里保存。

另外，需要注意火候，不要炒糊，还要保持臊子的口感一致，最后出来的效果才佳。在烹饪过程中，注意安全，避免烫伤等风险。

以下是家常肉臊子的家常做法：

食材：五花肉、生姜、大葱、大蒜、青蒜、香菜、辣豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、酱油、料酒、白糖、食盐、食用油

步骤如下：

1. 五花肉洗净切小块，锅内放水加入料酒，将五花肉焯水捞出。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切碎，青蒜切段，香菜切碎。

3. 锅内放适量油，加入干辣椒和花椒粒爆香（不喜欢吃辣的可以不放干辣椒）。

4. 放入辣豆瓣酱炒香，放入五花肉块翻炒至表面微黄。

5. 加入适量开水，放入生姜片、大葱段、大蒜碎，加入酱油、料酒、食盐和少许白糖调味。

6. 加入适量老卤水，小火炖煮1小时左右。

7. 汤汁收浓，加入青蒜段和香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉要焯水去血沫，焯水时加入适量料酒。

2. 辣豆瓣酱的量根据个人口味添加，喜欢辣的可以加入适量小米椒。

3. 老卤水可以提香，如果没有可以用生抽代替。

4. 汤汁不要收太干，要留一些，口感更好。

5. 可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。