家常酸豆角的做法

以下是制作家常酸豆角的家常做法：

食材：豆角、粗盐、高度白酒、保鲜袋。

步骤如下：

1. 把豆角洗净，去掉头尾，然后晾干水分。

2. 在无油无水的玻璃罐子内倒入粗盐，然后放入豆角，再倒入适量白酒。

3. 豆角装满后用保鲜袋封口，然后放在阴凉通风的地方即可。大约可以存放三个月左右，期间不要打开查看。

注意：做酸豆角要选择鲜嫩的豆角，老豆角做出来不好吃。白酒可以起到杀菌的作用，这样保存的时候就不容易坏。选择的玻璃罐子要无油无水。因为里面有盐，所以密封保存的时候注意不要漏气，以免导致酸豆角变质。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。

制作家常酸豆角的注意事项如下：

1. 选材：应选择鲜嫩的豆角品种，如皱皮豆角、四季豆等。去掉豆角的豆荚，保留鲜嫩的豆角。

2. 清洗：将选好的豆角清洗干净，去除表面的污垢和虫卵。

3. 晾晒：将洗净的豆角挂在晾衣架上晾干。注意不要晾晒过度，以避免影响豆角的口感。

4. 腌制：将晾干的豆角放入一个密封性好的容器中，撒上盐，倒入凉白开，没过豆角即可。注意容器需要提前清洗干净，并保证无水无油。

5. 发酵：将容器盖子盖好，放在阴凉通风的地方进行发酵。注意不要放在阳光直射的地方，以免变质。一般发酵时间需要7-10天，期间每天需要翻动豆角，确保发酵均匀。

6. 注意事项：腌制过程中不能打开容器，以免引起空气氧化，导致豆角变质。发酵过程中要注意容器卫生，定期清洗容器并消毒。

此外，还需要注意以下几点：

1. 容器必须保证无水、无油，以免引起豆角变质。

2. 腌制过程中要翻动豆角，避免发酵不均匀。

3. 酸豆角具有酸味后即可取出食用，不要腌制过熟。

4. 成品酸豆角要密封保存，放在阴凉处，尽快食用完。

以上是制作家常酸豆角的注意事项和步骤，供您参考。总体来说，制作酸豆角需要注意卫生和发酵时间控制，以保证豆角的口感和品质。

以下是家常酸豆角的做法相关信息：

1. 准备原材料：豆角、盐、坛子、干净的自来水。

2. 把豆角洗净，去掉头和尾。

3. 洗干净的豆角放入坛子内，注意不要铺满。

4. 倒入自来水，水要没过豆角。

5. 放入盐，均匀调好。

6. 用盖子盖好坛子，需要腌制几天时间。期间需要每天从坛子里舀出腌出的水，豆角在盐水中完全浸泡着。

7. 几天后，坛子里的豆角会变成绿色，就可以捞出食用。

这样就可以做出美味的家常酸豆角了。注意，一定要使用无油的干净器具来保存豆角，避免其变质。