熘肉段的家常做法

熘肉段的家常做法步骤如下：

1. 将里脊肉切块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。

2. 准备葱姜切丝，蒜切片，准备干辣椒切段。

3. 准备酱油、料酒、鸡精、盐、醋和清水，调成碗汁。

4. 热锅倒油，烧至六成热，放入干淀粉里裹满肉块，放入锅中过油。

5. 另起锅，倒入少量油，放入葱姜蒜和辣椒段炒香。

6. 放入过油的肉块，倒入碗汁，翻炒均匀，出锅装盘。

请注意，烹饪时间根据肉块大小而定，请适当调整。此外，烹饪过程中要注意火候，以免食材过火或未熟透。

熘肉段的家常做法步骤如下：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约3厘米大小的方块。

2. 在装有肉块的碗中加入盐、料酒、酱油和水淀粉，并搅拌均匀。

3. 准备小碗，加入糖、醋、葱花、姜末和蒜片，再加入少许酱油、盐和水调成味汁。

4. 将干辣椒去籽，和花椒一起剪成小段备用。

5. 将油倒入锅中烧热，放入裹上淀粉糊的肉段炸制，炸到金黄色捞出沥油备用。

6. 将底油再次加热，放入干辣椒和花椒炒香，放入葱花和蒜片爆香。

7. 倒入调好的味汁，炒至汤汁浓稠。

8. 倒入炸好的肉段，快速翻炒均匀，让肉段均匀地裹上汤汁即可出锅。

注意事项：

1. 里脊肉要切得大小均匀。

2. 淀粉糊要挂匀，让肉段炸制后有外酥里嫩的口感。

3. 炒味汁时要用小火，以免炒糊。

4. 快速翻炒出锅，保持肉段的酥脆口感。

完成以上步骤，美味的熘肉段就做好了。

以下是熘肉段的家常做法相关信息：

1. 准备原料：猪里脊肉、青椒、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油等。

2. 将里脊肉切成小段，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制一会，让里脊肉裹上一层淀粉糊。

3. 准备一个碗，放入适量的淀粉、面粉、鸡蛋、水，搅拌均匀制成糊状。

4. 锅中烧油，将肉段沾上糊糊后放入油锅中炸至金黄捞出。

5. 葱姜蒜爆香，放入木耳和青椒翻炒，加适量生抽、盐调味。

6. 将炸好的肉段放入锅中翻炒，淋入香油，加入适量老抽调色，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考专业书籍或询问专业厨师。