糖醋排骨家常做法

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：猪排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、红糖、果醋（白醋）、白糖、盐、面粉

步骤：

1. 猪排骨用盐、面粉搓洗干净沥干。

2. 姜切片、葱切段。

3. 锅内热油，爆香姜片，葱段。

4. 加入排骨煎至两面金黄。

5. 煎好的排骨转移到锅中，加入料酒，生抽，老抽。

6. 加入香醋和红糖，白醋，红糖的量要多一些。

7. 加入一小碗水烧开后，转小火焖煮30分钟。

8. 煮至汤汁浓稠，排骨酥软即可。

糖醋排骨的做法很简单，只要按照步骤，就可以做出美味的糖醋排骨了。

请注意，在烹饪过程中，调料的比例相当重要，会直接影响到糖醋排骨的口感。另外，如果希望排骨表面能裹上诱人的糖醋汁，收汁的时候要一直搅拌，避免排骨和糖浆接触，这样就能做出色泽红亮，酸甜可口，口感丰富的糖醋排骨了。

糖醋排骨家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：选用猪排骨，需要提前备好料酒、生抽、醋、白糖、生姜、葱、八角、香叶等调料。

2. 处理排骨：排骨需要焯水，去除血水和杂质，同时要将排骨切成小段。

3. 腌制排骨：焯水后的排骨需要放入碗中，加入葱姜、料酒和生抽拌匀，再加入适量清水继续腌制。

4. 炒糖色：炒糖色时一定要注意火候，油热后放入冰糖，可以边炒边搅拌，防止糊锅。当冰糖融化成液体状态时，开小火，糖色会慢慢变成红色。

5. 烹调料：将事先准备好的醋和白糖按照一定的比例混合，倒入锅中，再加入少许的水，然后倒入腌制好的排骨，翻炒均匀。

6. 收汁：收汁的过程中需要不断翻炒，防止糊锅，同时注意火候，不要太大，也不要太小。

7. 装盘：将做好的糖醋排骨小心地装盘，避免影响卖相和口感。

此外，在烹饪过程中要注意卫生，尤其是当有加入猪肉等食材时，一定要保证食材的清洁，避免细菌的滋生。糖醋排骨做好后，最好在短时间内食用，避免滋生细菌。以上就是糖醋排骨家常做法的注意事项。

糖醋排骨家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：排骨、姜、蒜、米醋、料酒、生抽、老抽、食盐、红糖、香醋、淀粉。

2. 排骨焯水，姜蒜切末，红糖、生抽、老抽、香醋混合，搅拌均匀。

3. 起锅热油，将排骨煎至两面金黄。

4. 将调好的汁倒入锅中，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

5. 煮至汤汁浓稠，加入淀粉勾芡，最后装盘即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。