学做凉拌菜,教学设计（忠州三小崔丽）

学做酸辣菜,教学设计学做配菜忠州五小崔丽一：导出新课1、孩子们，瞧瞧老师明天的打扮与往年上课是不是不一样呢？这是由于老师明天要挑战一堂全新的课程，不过这得须要大家的大力支持和积极配合，大家有信心和我一起完成挑战吗？2、为了回报大家的爽快和自信，我决定给大家送一份礼物，请看大屏幕3、看了这份礼物，大家有何看法？4、也许有的女儿心中在嘟囔说我给大家的这份礼物只是画饼果腹，别急，明天我们就来把这图片上的小吃通过我们的巧手弄成看得见摸得着能够吃进嘴的小吃，让我们走近明天的课程：学做白切鸡二：讲授新课1、随着生活水平的提升，人们不断的追求美味，这种花样繁杂色香气俱全的白切鸡就成了我们饭桌上补习或缺的食材一些看似平时无奇的菜品经过我们的巧手，也会弄成美味珍馐，例如明天我们的主角——黄瓜2、你们吃过猕猴桃吗？是如何个吃法？3、物美价廉的莴苣营养丰富且吃法多样，明天我们就来阐述一下红烧卷心菜的做法4、首先我们来认识一下明天的辅材——黄瓜5、接着我们再来看看我打算的主材，有小猕猴桃，红色西兰花，花束，胡萝这种主材的肉质鲜亮，等红烧卷心菜做好摆盘以后，我们可以用它们来装潢一下，使其愈发美观6、接着来瞧瞧我们打算什么配料7、接着来瞧瞧我们的工具，8、现在请你们按照学习提纲，在小组内进行合作学习，探究出里面三个问题的解决方式，并做好记录，讨论结束在进行汇报9、我看每位小组都讨论得很热烈，如今我们来交流一下各组的不同想法10、11、讲解“切制”时注意示范切的方式凉拌菜哪里学，劈成的形状12、讲解“调味”时播放教案，注意引导各个小组选择不同的口味类型13、讲解“摆盘”时，注意创新，主材不要太多太花哨11、12、13、我平常最爱吃酱汁洋葱，由于时间有限，我用图片来展示酱汁洋葱的制做过程14、讲了如此多，我看你们都有些迫不及待了，那就让我们赶快动手吧！瞧瞧哪一组最能团结协助，统筹合理安排时间，能在最短时间里完成任务，别忘了填写学习记录哦15、(小组动手制做，班主任巡回指导)16、好，我看各个小组差不多都完成了，请把大家的菜摆到上面来，把工具拾掇好每位小组派一个班委来夸夸大家小组的作品17、听了大家的介绍，每位小组的才都各具特色，究竟是那个小组更胜一筹呢，那我们就来尝一尝，评一评18、19、宣布结果请得奖的小组谈得奖感言三：结束新课1、教师对做饭过程做简略点评，在点评时引导中学生说车出：自己动手做的菜最好吃！多动手多收获！爱小吃爱生活！2、孩子们，中国的小吃文化博大精深，明天我们探究的仅仅是熟食中生拌的做法，配菜还有好多种做菜希望你们多去学习探究多去动手实践，争取能作出更多的美味佳肴，不过一定要注意石城和卫生哟！3、孩子们，如今看来，老师明天献给大家的礼物并不是画饼果腹，而是“授人以鱼不如授人以渔”！是吧？四：板书：学做配菜构思选料切制调料摆盘安全卫生节省合作合理《拌凉面》教学设计设计者教学内容剖析：广东省高中劳动与技术教育实验课本《劳动技术》四年级下册第三课《拌凉面》凉菜时我们实际生活中较常见的一种花式，并且中学生对其中的一些步骤还不太清楚，如“盐渍”这一步骤一盘看似简单的熟食虽然还有许多的讲求，中学生在学习完本课以后还会晓得制做一盘可口的白切鸡也不是一件简单的事学情剖析：中学生刚升入四年级，对家务有着浓烈的兴趣，非常是对烹调方方面尤为突出经过前两节课的教学中学生对烹调也有了一些理解，儿子们也试着做过一些食物给父母尝尝对于学习制做熟食，女儿们一定有更高的热情活动目的：1、指导中学生了解红烧胡冬瓜丝的制做要求2、让中学生把握洗菜、切菜、用料的要领3、学会实际操作，进而培养中学生的生活自理能力活动打算：每小组自行打算：切肉工具、盛放水果的用具、莴笋250克、红芋头100克、白冬瓜125克，葱、精盐、味精、酱油、白糖、醋、花椒粉、蒜泥、麻油、辣椒油等佐料料活动过程：一、激趣导出朋友们，在炎炎盛夏，当你端起饭碗却不想喝水时，你希望有一碗哪些菜摆在你面前？对，在我们文山地区，配菜遭到了各个家庭的喜爱，是你们饭桌上必不可少的菜式谈谈你爱吃的凉菜有什么？你是怎样吃到的？虽然熟食并不难做，我们也可以自己做，明天我们就来学习——拌凉面板书课题：3、拌凉面二、学习“凉拌三丝”的制做方式1、择菜、洗菜出示要求：各组将带来备用的番茄、红芋头、白冬瓜、葱、蒜等菜择、洗好温情提示：番茄要去皮、红、白冬瓜应刮皮去根、用刀时要当心，洗菜时不要装太满的水，以免外溢浪费小组合作完成择菜、洗菜，师巡视指导、评价2、切丝、盐渍出示要求：把洋葱、红芋头、白冬瓜劈成丝，撒上少量精盐，略加搅拌，储存一会儿，滗掉渗下来的汁水温情提示：切肉的方式在第二课时早已学过了，切丝最重要的是均匀，注意小组合作时的分工，不要抢劫刀具，使用刀时要注意不要伤到手放的精盐一定要适量，不可过多小组合作完成切丝、盐渍，师巡视指导、评价3、切姜片将择洗好的葱用刀劈成段将切好的红椒倒入盘中备用4、拌丝调料出示要求：把去汁的菜丝倒入盘中，按照自己喜欢的味道，加入适量的调味，拌均匀，之后将从段撒在里面这样，一盘美味可口的红烧三丝就弄成了温情提示：菜丝装盘之前，用凉沸水淘洗后用手将水挤干，这样就不会小组合作完成，师巡视指导、评价三、欣赏评价老师看你们的操作过程都比较正确面对这一盘盘肉质鲜亮的素菜，老师都忍不住要流哈喇子了，相信你们一定也迫切的想要晓得自己拌出的菜究竟是哪些气味这么，下边我们就通过看一看、尝一尝的方式，评价一下自己小组拌的菜有哪些优点，还准备怎么改进四、课堂小结平常你们肯定还吃过许多可口的熟食，哪位朋友来给你们介绍一下，你还吃过哪些熟食？朋友们通过积极的动脑、动手，亲自拌出了一盘盘熟食，尽管有些朋友的技艺还不够精练，但老师相信，你们在之后的操作中一定会表现的越来越好上了这节课，相信你们在之后的生活中，一定会主动承当一些家务，做一名家务劳动小能手在今后的家务劳动大赛中取得好成绩《拌凉面》，是本学期的第三个教学内容，前两个教学内容分别是汤面条、切菜，有了前两课的铺垫，这节课变得不这么难了这节课我采用的是小组合作的学习方法，让中学生可以发挥团队精神中学生们跟随提示和要求一步一步地做，完成的情况还是比较好但也有一些不如意的地方，如：有的小组打算的配料不齐、有的小组切的菜丝太粗、有的小组操作的地方非常脏乱。

。。。。。针对这种情况，在今后的教学中要加大对中学生的生活能力的培养要求中学生在家多帮父母做家务，学会主动拾掇、打扫环境卫生其实，在这节课学生们通过自己的努力，尝到了自己亲手制做的红烧三丝，与别人共同分享劳动成果，尝到了劳动的喜悦，也在劳动的过程中周到了自己与他人的差别，相信她们会努力争取做得更好三年级《劳动与技术》上册酸辣菜——蒜泥莴苣教学目标：1．知识与技能了解猕猴桃相关的一些知识凉拌菜哪里学，按技术标准，和操作规范作出红烧菜——蒜泥猕猴桃2．过程与方式通过情景导出、示范讲解、操作、评价，培养中学生观察和剖析事物的能力通过具体的制做过程，让中学生能自觉遵循安全规则，具有自觉采取安全、卫生防护举措的习惯3．情感心态与价值观培养中学生动手动脑、勤俭节省、认真负责、遵守纪律、爱护公物，珍视劳动成果、团结协作的品质教学重点与难点1．教学重点：在安全、卫生的前提下完成：红烧菜——蒜泥莴苣2．教学难点：洗、切、腌、拌课前打算佐料：西瓜数根调料：辣椒、盐、味精、麻油操作材料：刀、砧板、盆、抹布、勺、洗涤剂1瓶、围裙、小碗、垃圾桶、创可贴教学过程：一、聊天导出1、老师和中学生以谈话、聊天形式聊起饭桌、宴席上最先上来的菜叫哪些菜？2、你吃过红烧菜吗？3、你认为红烧菜口感怎样样？二、导入新课1、告诉朋友们酸辣菜可以分成三类：生拌、熟拌、生熟合拌生拌，就是生的食物切制后，加进调料品，均匀调制而成熟拌，就是把烧熟后的佐料凉透，加进调料品调拌而成生熟合拌，则是将生熟佐料分别切制成一定形状倒入盘中，加进调料品，搅拌均匀2、制作方式：、凉拌卷心菜属于哪一类？、谁晓得拌猕猴桃的制做步骤和注意事项？分小组说一说，再全班交流步骤及事项：洗茼蒿切西瓜腌茄子、老师晓得有好多朋友的自理能力很强，是能干的“小面点师”常在家里做饭，哪位朋友来示范一下切西瓜？还可以劈成哪些形状？辣椒捣碎捣碎等三、动手操作、同学们，自己动手，丰衣足食下边就让我们来做一个葱油虾酱空心菜，比比看请几名朋友，二人一组，一人操作，另一人协作，你们观看、展示、品尝、评比四、欣赏作品朋友们，在大的饭店、宾馆，面点师们把西瓜制成各色各样的美味珍馐，清爽入味请朋友们一起欣赏33五、总结明天，我们学会了做葱油酱汁洋葱，今后还以作出更多色、香、味俱全的红烧菜希望你们多动手，多参与家务劳动，减少父母负担，成为生活的小主人红烧菜——蒜泥猕猴桃切：长短粗细腌：咸淡适中拌：低沉入味