25年的长沙麻辣烫老店，你吃过几家？

年底，吃麻辣烫在长沙的朋友中流行起来。

将其放入卤汁中煮沸，卷入酱盘中，然后咬一口，烫到嘴……似乎可以从这道冬日里的麻辣烫中找到食物久违的治愈力了，而且然后继续你的旅程。

来源：凌小白

本期小白白就带大家走进两家新奇的麻辣烫店。 一是有25年历史的长沙麻辣烫店，开在育才小学门前，有自己的“炒+烫”吃法； 另一个是新来的。 长沙1年正宗东北麻辣烫，东北人特殊的吃法“芝麻酱+糖”，你尝过吗？

育才小学门口花式“炒+热”

25年历史长沙麻辣烫店

长沙育才小学门前，有一家开了25年的长沙麻辣烫老店。

每天6:00-22:00正常开放。

店里经常有一代又一代的毕业生。 多年后，他们回到母校，吃一顿感伤的饭。 这是80、90年代出生的一代人的记忆。

主持人灿灿是一个土生土长的长沙女孩。 这家店是苏阿闹十多年前从她那里继承下来的，也算是第二代店了。

由于苏阿姓罗，所以店名为“罗记”。

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一直从事建材、服装、水果生意的坎坎从小就是个准吃货。

她家里人都爱吃，她也遗传了这个吃货基因。 她根据祖传的麻辣烫秘方，不断尝试新的吃法。

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他们的麻辣烫的独特之处在于，无论是肉还是菜，都可以先炒后热。

素菜2元一串，荤菜3-7元一串。 一个透明的小冰箱里有上百种不同的烤串。

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来到这里，自然想尝尝炸+麻辣火锅的双重味道。

小白白选了几根他们家的招牌小串，在长方形的桌子前等了几分钟。 热腾腾的麻辣烫正式上桌了。

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一个大碗端了上来，上面是热腾腾的麻辣烫，下面是酸辣粉学正宗麻辣烫，下面是油炸食品。

这攻防结合的招数真是让我眼花缭乱啊！

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炸好的“手工香肠”被切成5小块。 味道有点像冬瓜山香肠，香浓有嚼劲，肉质非常扎实。 吃一半泡在酸辣汤里，再吃一半。 口味的叠加真是美妙。

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刚炸好的“小酥肉”也是外脆内嫩。 泡完麻辣烫，居然尝到了四川火锅的感觉。

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还有他们家的“手工肉丸”，确实每一口都扎实、有嚼劲。

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我不推荐点“泡椒牛肚”。 切得相当厚，吃起来很有嚼劲。

麻辣烫下面是又圆又厚的红薯粉。 撒上萝卜干和芝麻后，味道酸辣爽滑！ 就像看到酸辣粉一样，非常满足！

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配上鱼豆腐、土豆片、生菜尖，整体味道麻辣鲜香，带有很重的红油味。 每串都更加美味。

此外，这家不足20平方米的小餐厅还设有三个火锅台。

只要花28元一个锅底、5元一个酱盘，就能在店里做出肥美的牛羊肉火锅。

此外，他们还有手工煎饼、手工油条、自制豆浆、紫薯包、红豆卷包等几十种早餐包子。

即使你想吃炒菜、馄饨、土豆面、红烧鸡饭等，都有多种选择。 麻雀虽小，但五脏俱全！

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正宗东北麻辣烫

芝麻酱+糖的特殊吃法

您吃过来自中国东北那嘎达的麻辣烫吗？

长沙有这样一家东北老式麻辣烫店，加了芝麻酱和糖，味道还是很辣。

怀着好奇的心情，小白白拿着相机，直奔“刘文祥麻辣烫”而去。

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这家刚开业一年多的麻辣烫店，生意非常好。 虽然去的时候店里就餐的人不多，但基本都是线下取单的快递小哥几乎没有停过。

店面不是很大。 门左边有一个开放式的冰柜学正宗麻辣烫，里面有几十种蔬菜、肉丸、手工面条。 还有一个封闭的冰箱，里面装满了炸串。

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东北人绝对爱面食！

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在这家东北麻辣烫店里，你会看到冰箱里的塑料桶里泡着水的东西：东北冷面、东北宽面、黄牛筋面、白牛筋面、黄玉米细面。

旁边的塑料袋里，还有：鸡蛋面、紫薯面、菠菜面、火锅面。 任何面条都有 9 种选择。

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除了面食之外，他们的普通蔬菜和肉丸与市面上其他麻辣烫的食材基本相同。

但煮熟后的味道却完全不同。

东北麻辣烫的主要材料是芝麻酱，也可以加糖。

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小白白尝试了一份用“东北冷面、黄牛筋面、白牛筋面”熬制的麻辣火锅汤，浓稠粘稠。

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黄牛筋面和白牛筋面比较粗，能尝到面条的味道，而且口感也很有嚼劲。 东北冷面与长沙细面类似，但更有嚼劲。

重点是，东北麻辣烫其实是辣的。

店里有五种选择：不辣、微辣、微辣、中辣、异常辣。

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毫不夸张地说，作为一个吃辣椒长大的辣妹子，我是受不了微辣的。 辣度不输湖南辣！

看上去并没有什么辣椒的味道，但是麻麻的却带着一点辣味，慢慢的就会直奔额头。

吃完他们家的麻辣香锅，小白白个人很喜欢那种细腻香甜辣辣的“油豆腐”，还有口中金针菇和豆芽的脆嫩层次感。

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份量也很足，一斤24元的价格，十几块钱的份量基本够了。

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神奇的是，东北麻辣烫还有两种选择：煎+红烧。

密闭的冷冻柜里，有几十根可以油炸的小串，其中有“哈尔滨红肠”等东北特色美食。

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推荐的是油炸“哈尔滨红肠”，5元一串。 味道咸辣，外脆内嫩，肉质紧实。

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面粉炒的“茄子”甜辣可口。

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一大块“芝士玉米肠”外面裹着一层厚厚的面包屑（看来北方人喜欢吃厚一点的面粉）。 这是甜蜜的一面。 里面的芝士很软很香，还夹杂着……“普通的肉肠”，我个人不是很喜欢。

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