2018食物与健康调查报告：美国人开始摒弃低脂饮食

人们当前的饮食习惯发生了哪些变化？

近日，国际食品信息理事会（IFIC）发布了2018年食品与健康调查报告。

该调查报告对 1000 多名 18-80 岁的美国人进行了调查，结果显示：

许多美国人已经开始从低脂肪饮食转向高脂肪饮食，希望能更好地改善心脏健康和肥胖问题。

根据调查结果：

使用的饮食类型

大约 36% 的受访者表示他们遵循特定的饮食习惯。 大约 16% 的人采用低碳水化合物相关饮食，例如原始饮食或生酮饮食。

大约 25% 的人选择含有更多脂肪或蛋白质的饮食，4% 的人选择高蛋白饮食，10% 的人在规定的时间内间歇性禁食。

调查数据显示，美国人越来越关注吃天然和有机食品。 29% 的受访者表示他们购买了标有“有机”的食品，而 37% 的受访者购买了标有“天然”的食品。

调查报告还分析了受访者选择特定饮食的动机。 20% 的受访者表示，维持心血管健康是他们选择健康饮食的主要动机，18% 的受访者表示控制体重，13% 的受访者表示提高能量水平。

改变对糖和碳水化合物的态度

就肥胖问题而言，调查结果显示人们对蛋白质和脂肪的态度发生了巨大变化。 越来越多的人意识到碳水化合物和糖是导致肥胖的重要原因。

25% 的受访者认为碳水化合物使他们的腰围变大，而 33% 的受访者则认为糖会导致健康问题。

报告称，这些数字是 2011 年以来的最高值。只有 16% 的人将体重增加归咎于脂肪，3% 的人将体重增加归咎于蛋白质。

然而，在当前饮食混乱的环境下，近十分之四的受访者表示不知道如何实现最佳健康目标。 10% 的人认为蛋白质很有帮助，7% 的人认为蔬菜是关键。 另外 5% 的人认为维生素和矿物质很重要，而只有 4% 的人认为水果是解决方案。

畅销书《脂肪》的作者、美国儿科内分泌学家罗伯特·勒斯蒂格告诉调查人员：

2011 年，64% 的人认为所有来源的卡路里都是相同的或不知道卡路里，与 2018 年的 22% 相比，下降了 42%。 相反，2011年，20%的人认为糖和碳水化合物提供的热量导致体重增加，而2018年，这一比例增加至58%。 ”

“两个要点：尽管食品工业宣传，人们现在明白“卡路里不是卡路里”；加工食品中的两种主要大量营养素（精制碳水化合物和糖）现在被认为是有问题的。这对食品有影响这是个好消息怎样健康饮食减肥，但对于加工食品行业来说就不太好了。

77% 尝试限制或避免吃糖

调查结果还显示，超过四分之三的受访者（77%）表示他们试图限制或避免糖的摄入量，美国人也在减少餐盘中的谷物食品。

其中 60% 的人正在喝更多的水，而不是热量饮料，45% 的人正在减少饮食中的某些食物和饮料。 三分之一的人表示他们将不再在食物和饮料中添加糖，只有20%的人表示他们会改喝低热量或不添加热量的饮料。

然而，45% 的人对低热量或零热量甜味剂持负面态度。 根据食物或饮食类型，越来越多的消费者希望减少糖含量，其中软饮料和糖果位列榜首。 在试图限制或避免吃糖的消费者中，10% 的人将果汁消费量减少了 100%。

当被问及具体的饮食习惯时，10% 的人表示采用间歇性禁食。 低碳水化合物饮食也是流行的饮食方式，包括低碳水化合物饮食、生酮饮食、无麸质饮食等。

吃健康的脂肪和碳水化合物

为什么许多营养专家在谈到肥胖时越来越多地将矛头指向碳水化合物和糖？

纽约大学的丽莎·杨博士告诉调查人员，她对这一发现并不感到惊讶。 她说：

“越来越多的研究指出糖对健康的负面影响。如果糖有害，那么脂肪就有益，这并不完全正确。”

是的，当谈到碳水化合物和脂肪时，有健康的和不健康的。 我们不想一味拒绝糖怎样健康饮食减肥，关键是如何选择。 脂肪一直被认为是各种疾病的罪魁祸首。 吃健康的脂肪正是我们所需要的。

全国成年人的肥胖水平。 颜色越深，您的体重就越重。

低脂饮食在 20 世纪 70 年代末开始流行，至今仍然影响着我们大多数人。 调查中，受访者表示最信任政府机构的建议。 尽管美国农业部发布的膳食指南极力宣扬低脂饮食，但并没有帮助全世界对抗肥胖，反而造成了肥胖率的急剧上升。

最后总结

总体而言，调查报告显示，美国人越来越多地用脂肪代替碳水化合物，并开始放弃低脂饮食。

历史总是在发展，我们的饮食也在不断发展。

一场饮食革命正在悄然来临！

参考

//2018/06/08/IFIC-Food---显示--shift-in----糖-碳水化合物

.us/news/2018/6/20/new--显示--饮食-

/----食品与---2018