英佳尔卤菜培训学卤菜技术，开卤菜店周期应对策略

迎嘉尔焖菜培训内容：

畜肉类：富贵猪蹄、五香牛肉（镇店红烧品）红烧肉块●五香蹄花●红烧猪头肉●红烧肉条●红烧大肠●红烧猪耳朵●红烧五花肉●红烧猪心●红烧猪尾 ● 红烧猪排 ● 红烧牛肚 ● 红烧牛心 ● 红烧牛筋等 2. 家禽肉： 虎皮蛋 ● 五香鸡蛋 ● 虎皮凤爪 ● 五香凤爪 ● 红烧鸡腿 ● 红烧鸡翅● 红烧中翅 ● 红烧翅尖 ● 红烧鸡肝 ● 红烧鸡肫 ● 红烧鸭脖 ● 红烧鸭肠 ● 红烧鸭头 ● 红烧鸭肫等 3. 素菜：五香面筋 ● 红烧干籽 ● 红烧毛豆、五香豆腐、红烧千丈、红烧海带、红烧花生、红烧莲藕等。 4、红烧菜拼盘、牙签肉等生产、混合、销售、开店。

迎佳儿卤菜培训，学习卤菜技巧，开卤菜店的技巧，应对卤菜店周期的策略

1、卤菜馆入驻阶段，要突出“快”字

导入期是餐饮产品生命周期的第一阶段。 所谓导入期一般是指餐厅开业之初或推出新产品的初始阶段。 这一阶段花费的时间越短越好，以便尽快进入成长期，获得更大的市场份额。 当然，必须看到，“快”并不意味着只追求速度而不注重质量； 重要的是不要急于将产品推向市场，弱点和缺点接二连三地出现，伤害了顾客，到处传播负面消息，然后试图夺回人心。 付出更大的代价。

2、卤菜馆在生长期要突出一个“好”字

进入期过后，餐饮产品进入成长期。 在成长期，餐饮产品经过一段时间的经营，已经被消费者所了解和熟悉，也被市场所接受，前来就餐的顾客不断增加，利润不断上升。

2.1. 成长中要突出一个“好”字。 这首先指的是餐饮产品的质量——即产品本身的质量必须符合顾客的期望。

2.2. 必须加强宣传。 从一般介绍到建立品牌声誉、拓宽销售渠道以方便客户购买。

2.3 成熟阶段要突出“不同”二字

3、当卤菜馆的产品已经度过了成长期，进入成熟期时，餐厅应该把激烈的竞争视为动力，提高产品的质量，创造更大的辉煌。

3.1 成熟阶段要突出“不同”二字

既然竞争意味着延伸和产品差异化，经营者就应该在餐饮产品的延伸和差异化上下功夫，努力做到“人无我有、人有我优、人有我优”的目标。人有优秀，人有差异，人变我变。这意味着，在成熟阶段，可以考虑重新定位策略，即为现有产品寻找新的市场，以继续保住市场份额。

保持并进一步增强产品活力卤菜技术培训，加强促销活动也不容忽视。 如果餐厅在顾客心目中一直拥有良好的形象，还可以大胆打造自己独特的“效果”，即顾客在某家餐厅用餐是一种享受、物超所值。

3.2. 价格可以适当降低，此时的竞争策略不宜与其他餐厅一模一样。 可以适当降低价格，以吸引更多的顾客。

4、卤菜馆在衰退时期要突出“转”字。

随着市场需求下降、复苏受阻，运营商应考虑将下滑的产品退出市场，转而寻求其他发展。

4.1. 经济衰退时期，应突出“转型”二字

在衰退期卤菜技术培训，餐厅应该慎重考虑产品中的“转型”二字。 这并不是指整个餐饮产品的转型，而是指餐厅销量下滑时期的个别产品。

4.2.计划上线

一般来说，某种产品的衰落不会突然有一天发生。 正常的产品衰退往往是逐渐发生的。 作为餐饮经营者，你的责任就是尽早发现餐饮产品下滑的迹象，有计划地退出市场。 不用再做广告了，象征性地进行昂贵的宣传和促销即可。但更重要的是抢占现有的部分市场，创造尽可能多的利润

迎嘉尔北京餐饮培训学校在市场上经营着多家实体店。 它从当前市场需求和未来需求的角度完善了该项目。 它易于使用、有效且耐用。 它绝对不会让你开个傻店，靠开店赚钱。 还可以合作开店、免费品牌加盟、整店输出等服务。