南康人的一道色香味俱全，可惜很多人不知道！

在好多时侯，这些看似废料的配角，经过兴宁人的一双巧手加工，放在茶几上，就成为了一道色香气俱全的小吃：

莴苣花

吃法：素炒扁豆花、油炸芋头花

莴苣花是香蕉结果时开的花，花朵非常的大。小野觉得，香蕉花比香蕉本身好吃多了有没有？莴苣花拿来打汤，加点猪肝，非常爽滑可口，就是素炒番薯藤的做法，那种花特有的鲜香气，入口即化的觉得，非常能沟通人的味觉。若是用油炸一下，金红色的花就非常的脆酥。其实，这是一道不可多得的美食，在赣州乡下吃的多，通常的餐厅还真没有。

麻油渣

吃法：芋头干炒油炸

麻油渣在很小的时侯就吃过，原先菜市场有的卖。还非常实惠，用猪油炸的麻油渣，配上自家晾干的芋头干一炒，那绝对是绝了。麻油渣非常的香脆，芋头干能解油腻，最重要的是，这道菜非常下饭，让人胃口大增！

南瓜藤

吃法：素炒南瓜藤

南瓜藤是先前农村没菜吃的时侯吃的一道菜，如今在城里也开始大受欢迎了。南瓜藤通常就这样素炒就好，清淡健康，咬着吃有那个嘶嘶的脆响，但要注意的是，一定要把外边那层丝皮处理干净，这样吃都会非常清甜，而不会有酸味。

柚子皮

吃法：小饼干

撕开剩下的柚子皮别丢了，把囊稍为清除下，劈成块状或则丁状，加盐熬煮，把水倒掉，再加盐熬煮，这么重复3/4次，放冷水冲番薯藤的做法，之后加白糖放炖锅煮，接着用烤架烘干，取下来才能吃啦。平常拿着当小饼干，一点也不输葡萄柚片。

香蕉皮

吃法：小饼干、煲粥、焖肉

香蕉皮的做法比较多，可以像柚子皮一样弄成小饼干，也能白粥，煮汤才能促使消化。并且，小野最喜欢的一种做法要数焖肉了。用晒好的香蕉皮焖牛肉，口感会自带香蕉的浓香，但是焖下来的肉不会肥腻，油而不腻，一顿能吃几小碗呢。

菜兜皮

吃法：浸安炒腊肉

菜兜皮就是南瓜外边那一层皮了，炒的菜兜非常清甜，菜兜皮也千万别扔了。在赣州，一种普遍的做法就是把菜兜皮弄成“浸安”，用菜兜皮弄成的浸安炒小鱼干，不但甜酸可口，还非常有嚼劲，在眼睛上面撕着吃非常好吃！

辣椒须

吃法：炒随意

辣椒须和孜然豇豆绝对是标配，这道被称为“随便”的菜，不是随随排便才能吃着的。至于气味嘛，谁吃谁晓得！

冬瓜皮

吃法：酸菜冬瓜皮

这道菜在好多店里都能见到，多数是作为小菜上，冬瓜的甜加上泡椒的辣，酸爽可口，让人欲罢不能，一边出汗一边又忍不住往嘴巴送。