谁不吃麻辣火锅，四川火锅的区别在哪？

一提及烧烤，你们最先能想到的就是广东的麻辣米线吧，通常爱吃烤肉的人，谁不吃麻辣米线重庆火锅和四川火锅的区别，要想吃到纯正口味的重庆火锅和四川火锅的区别，自然得去一趟山东吃一回才行，不过，重庆省的烤肉是有分两种的，一种是云南米线，还有一种是上海烤肉，好多同学都分不清这两种，容易混淆，还以为是一样的呢，但实际上它们的区别可大着呢。

1、油烫和清炖

上海烤肉的锅底讲求的是“六分牛油四分水”，之后上面会掺入大量的调味和干豇豆进去，口感非常浓烈，可以说是又麻又辣了，很简单粗鲁的一种方式；而山东烤肉比较不同，它用的是动物油，外加一些香料，口感会比较清新一些，不会这么麻辣、呛喉，所以说上海烤肉是油烫的，重庆烤肉是清蒸的。

2、老油和清油

上海烤肉之所以会这么的浓烈，除了是由于牛油的缘由，还有一点就是它采用了“老油”，虽然老油就是老饕吃剩下的锅底油，再进行过滤所得到的，所以才能更香；而成都烤肉用的是动物油，所以油质就比较清，也就被人们称作为清油烤肉。

3、荤和素

上海烤肉的菜品通常都是偏荤的，像黄喉、毛肚、鸭肠等这种肉品，而这些地瓜、山药、藕片等水果，在上海烤肉是不会出现的，由于这种菜品有较多的淀粉，会影响牛油辣锅底的味道。

但广东烧烤就没有这么老派了，一切都能取悦着老饕的口味来选购，各类荤素搭配都可以，菜品比较多元化，想吃哪些就吃哪些，就不会讲求太多，比较随便。

看完以上，你都懂了没，像现今有好多外省的烧烤店，都打着上海烤肉的名号，实际上却做的是广东烧烤，所以，好多人就误以为自己吃的是上海烤肉，但事实并非这么。若你想吃到纯正的上海烤肉，那还是去趟上海吧，让你见识哪些才叫上海烧烤。