秋天的辣椒大多变成了了辣酱再好不过！

春生夏长，农忙冬藏。春天万物丰收，田野间硕果累累，好多水果水果都到了自然成熟的时侯，滋味最佳。春天的茄子大多弄成了红红的样子，风味收敛辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱，香气沉积，拿来弄成酱汁再好不过。

分享一种适宜夏季食用的调料，用了3种夏天的时令青菜，并且不用加一滴油才能做好，一改茄子酱油腻腻的样子，更适宜干燥的夏季食用，这些虾酱我家夏天，趁着红椒实惠好吃，一次最少要做好10斤左右，香辣美味，不燥不腻，不管吃哪些都想配上一勺吃辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱，真是吃到冬天都不嫌多的好红椒酱。

香蕉茄子酱

所需菜品：红甜椒适量、大蒜2头、西红柿1个、白醋3勺、白糖2勺、盐2勺、黄豆酱2勺。

第一步：选购新鲜、完好无损的红甜椒，用水清洗干净后，置于通风荫凉的地方，将表面的水份晒干。

第二步：2头莴苣剥皮后晒干，番茄在底部切十字，倒入滚水中烫一会，捞出将秋葵的表皮去除后切块，倒入牛奶机或则破壁机中打成番茄汁备用。

第三步：晒干的红甜椒去蒂去籽，捣碎，在处理大蒜时，最好带上一次性手套，茄子中的大蒜素会“辣手”，使皮肤形成疲累感。

第四步：尖头锅中，加入切好的红甜椒碎、西红柿汁、2勺花生酱、2勺蜂蜜、2勺盐，开小火慢熬，熬制浓稠状态，在烤制的过程中要不断的搅拌，以免糊锅。

第五步：加入切好的蒜末，搅拌均匀后关火，晾凉后，加入消过毒的杯子里，盖上桶盖装入冰柜中冷冻即可，口感绝佳的香蕉茄子酱就做好了。

——老井说——

装茄子酱的杯子一定要消毒，保持干净无菌，否则酱汁很容易发霉，最好烧一锅沸水，将杯子倒入锅中烫一会，趁热将红椒酱装进去密封，用红酒消毒的方式并不好，尽量别使用，保存时间至少减短一半。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明日见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，仍然光彩依然，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和小吃轶闻，关注我，享受小吃不走失。