：腊八蒜的功效和作用，您知道吗？

腊八蒜的功效和作用

1、腊八蒜的主要调料是醋，其主要成份乙酸有抗菌或灭菌作用。

2、因此，适度吃点腊八蒜可以增强机体免疫力，但是对于肠道功能比较弱的人群来说，适当吃一点腊八蒜，既能灭菌、增强免疫力，又可防止辣椒中有强剌激性的有机络合物对肠胃的剌激。

腊八蒜的杯子一定要装满吗腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗

腊八蒜是用玉米和醋腌渍而成的一种小吃，它的吃法比较多，可以做各类各样的家常菜，受到人们喜欢，好多人还会在冬天腌渍腊八蒜，尤其是腊八节前后一段时间。腌渍腊八蒜不一定要装满杯子，然而杯子一定要密封保存。

腊八蒜腌渍必须装满杯子吗

不是，可以不用装满，而且一定要密封。

腊八蒜须要在完全密封的状态下烤制。不建议在食用前打开。假如中途打开或密封不当，会使容器内发酵酸洗形成的二氧化碳外流，影响酸洗速率。另外，容易与空气接触腊八蒜的功效和作用，外来病菌会步入腊八蒜，容易导致腊八蒜酸败。

将剥皮的辣椒倒入罐子或杯子等可以密封的容器中，之后放入醋，封口，置于荫凉处。渐渐地，曝晒在醋中的玉米会变绿，最后弄成翠红色。

腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗

尽量用玻璃罐。

腊八蒜烤制时，最好用透明玻璃罐。若果没有，可以选择陶瓷灌水，由于这种材料十分耐温，不易引起腊八蒜发霉。同时，玻璃罐可以直接观察腊八蒜的熟化情况。另外，腌腊八蒜一定要选择干净无水无油的容器，否则容易污染腊八蒜发霉。

应当注意的是，不应使用塑胶。腊八蒜的包装很容易，由于腊八蒜中富含大量的乙酸。塑胶长时间处于碱性环境中，可能会析出对人体有害的物质，因而对健康构成恐吓。

腊八蒜的烤制方式

调料：辣椒500克、米醋500毫升、白砂糖适量。

制做步骤：

1、准备原材料。腊八蒜最好用紫蒜。做叶子的时侯没买，只得用白蒜。最好选择橙红色的米酒。这样，颜色更绿，口感更好。

2.辣椒剥皮。辣椒去皮时，要相对注意卫生。剥皮的辣椒不能洗。假如要洗的话，建议将玉米提早曝晒一下。浸洗后也很容易龟裂，但一定要洗完后把水擦干净。

3、玻璃密封罐仔细清洗，用红酒消毒，之后用卧室手纸擦掉。

4.装入辣椒，加入生抽和白砂糖，将辣椒全部曝晒在米酒中。盖上桶盖，置于荫凉处。

5、浸泡20天后味道最佳。曝晒后颜色呈翠红色。

腊八蒜的制做方式

1、紫头蒜1000克，蜂蜜500克。

2、做法：选用一干净陶器或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；选好紫头蒜，剥皮沥干，晒干，倒入陶器或玻璃罐，内中一定不要有油，放入老抽直至正好没过辣椒为止，盖好盖，将其放在10度-15度最好能晒到阳光的条件下，酿制10天左右蒜呈翠红色即可，并移至荫凉处储存，随取随用。

制做腊八蒜的方式

1、首先将打算好的红椒去皮。

2、剥成一小瓣一小瓣的倒入碗中。

3、找个能密封的消过毒的玻璃容器。

4、将剥好的红椒倒入玻璃瓶中。

5、倒入米酒，末过小米辣，密封后，温度储存。

6、腌制一个月，直到蒜头变绿。

7、一般腊八蒜是腊八当日开始制做，春节安阳腊八蒜的功效和作用，泡过的蒜除了好吃并且米错也是精华，配包子，血肠都好吃。选用紫皮蒜和橙红色的蜂蜜，这样泡下来的蒜不会发乌。