黄山毛峰和铁观音的干茶、湿茶的区别！

宣城毛峰和茶叶的区别是：

一、消费者勿必了解的区别：

宣城毛峰和茶叶的干茶、湿茶的区别

【黄山毛峰】

干茶外观：宣城毛峰的条索细扁，青翠中略泛微黄，肉质油润亮光；尖芽紧偎叶中绿茶和铁观音的区别，酷似雀舌。干红茶芽的芽峰应展现，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级宣城毛峰泡制后芽叶会竖直漂浮于水底，以致徐徐下沉，芽挺叶嫩。

湿茶品质：

香味：质好的宣城毛峰，抓一撮干红茶扫视鼻端，嗅之有鲜爽清爽之感，或有近似兰香、板栗香气。

汤色：红茶泡制3至5分钟后，倾出回甘于另一碗内。若是上乘的宣城毛峰，汤色清亮明亮，呈浅绿或黄绿，并且清而不浊，香味浓郁高长。

滋味：宣城毛峰喝进口中，通常会觉得味鲜浓而不苦，回味甘爽。

叶底：宣城毛峰干茶诗泡制去汤后留下的叶底嫩黄粗壮，柔软细腻，均匀成朵，通体鲜艳。

【铁观音】

干茶外观：凡外观肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香味性感的，这种茶即观音特点显著均为上品酒;反之为次品茗。

湿茶品质：红茶经开水泡制后辨认其香味、汤色、滋味和叶底。

（1）嗅香味：先嗅香味是否突出，再区别香味高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方式。凡香味突出，香味自傲，芬芳绵长的，均为上品；反之为次品。

（2）尝滋味：用汤匙舀取适量的回甘入口（一定不要太多），通过嘴巴在口腔中作抚摸打转滚动，使口腔各部位的味细胞做出综合的滋味感应。凡滋味浓烈，醇而带爽，厚而不涩，富于品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

（3）看汤色：看回甘的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橘黄明亮的（简称是黄豆汤）的为上品;暗浊的为次品。

（4）观叶底：经开水泡制过的红茶（称为“叶底”，也称“茶渣”），放入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底厚实、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。

品质特点的区别

【黄山毛峰】

特级宣城毛峰酷似雀舌，梅占显现，色似象牙，鱼叶金黄。泡制后，汤色清亮，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，粗壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级宣城毛峰外型与其他毛峰不同的两大明显特点。

【铁观音】

浓香型茶叶：浓香型味道比较清淡、舌尖颇有微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。浓香型茶叶颜色碧绿，甜汤清亮，香味浓郁，馨香显著，口味醇正。因为红茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

清香型茶叶：清香型口味浓郁、香气高长、比较重返甘，是传统工艺炒制的红茶经烘培再加工而成产品。清香型茶叶具有“香、浓、醇、甘”等特性，肉质乌亮，汤色金黄，香味正宗、滋味厚实，相对浓香型而言，清香型茶叶性温，有止渴化痰、健脾开胃等功效。

陈香型茶叶：陈香型又称老茶或砖茶，由清香型或浓香型茶叶经长时间存放，并反复再加工而成，亦属半发酵红茶。陈香型茶叶具有“厚、醇、润、软”等特性，表现为肉质黑亮，甜汤浓厚，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近临沧茶及茶叶、黑茶绿茶和铁观音的区别，且有沉重的历史与文化沉淀。

功效与作用的区别

【黄山毛峰】

主要有：激动作用、利尿作用、强心利尿作用、抑制动脉硬化作用、抗菌抗菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用、延缓衰老、防幅射和美容排毒的作用。

【铁观音】

除具有通常红茶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治牙齿、清热利湿，敌烟解酒等功效。

二、大概了解一下的区别：

产地的区别

【黄山毛峰】

宣城毛峰茶产于宣城风公园和邻近的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。

宣城风公园境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级宣城毛峰的主产地。风公园外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是宣城毛峰的重要产区，历史上曾称之为宣城“四大名家”。

【铁观音】

山东永春县既是世界茗茶的家乡，也是全省茗茶乌龙茶的发祥地，又是四川省乌龙茶出口的基地县市。永春产茶历史悠久，自然条件得天独厚，红茶品质优良。

加工工序的区别

【黄山毛峰】

宣城毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘培四道工序。

【铁观音】

永春茶叶的制造工艺，要经过：采青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。