10种烧饼的做法，好吃到没朋友！！!

三角葱酥饼

选料

面条200克酵母粉2克糖1茶匙盐1/4小勺水120克动物油1汤匙佐料：大蒜1把，盐1/2小勺，桂皮粉1/4小勺，香猪油1汤匙表面：糖蜜水3茶匙、白芝麻适量

三角葱烤饼的做法

面团所有材料混和揉好，然后盖上桶盖发至两倍大。

莴苣沥干洗净劈成虾仁，加麻油、盐和桂皮粉佐料。牛奶和水按1：1调成糖蜜水备用。

将发酵好的面团分成3份。

擀成长圆形薄饼，撒上咸葱馅，一端向内折1/3，另一端再盖合。

擀平，再度撒上咸葱馅。

对折或则三折擀平，即可斜角对劈成三角状。

表面刷一层糖蜜水，蘸上芝麻。

芝麻面向上排入烤盘，置于温暖处进行最后发酵15-20分钟。

烤炉预热到200度，烤15分钟左右。

震泽酥饼

选料

油皮高粉150g糖10g油50g（玉米油花生油都可以）盐2g酵母1g水70g左右酥皮奶油或猪板油55g低粉110g虾仁用盐拌一下

震泽烤饼的做法

油皮用面点师机或蛋糕机揉光滑。

酥皮直接手搓

酥皮用掌内侧搓开

盖上薄膜松驰半小时

分割每份皮30g酥15g左右

松驰十五分钟擀皮包酥

收口按压擀长

翻面卷起

松驰十五分钟

再擀长翻面卷起松驰十五分钟

擀开翻面放肉丁

上下三分之一往中间折

翻面擀一下

刷面糊蘸芝麻

预热烤炉210度上下火中上层十五分钟左右

蜂蜜酥饼

选料1(发酵面团)

面条180克水100克酵母2克

选料2

面条90克，卤汁白糖40克，汤汁油45克，卤汁面条5克，汤汁蜂蜜水（蜂蜜10克、水5克左右），表面刷熟芝麻少许，装潢用

白糖酥饼的做法

发酵面团材料混和成团，发酵至两倍大，卤汁材料混和成团，也放置一旁

之后将发酵面团揉均匀，包入葱花

将酥皮包好后

擀成长圆形

之后将面团从一边卷起

卷成长块状

分成九个小剁碎（小面团）

佐料：冰糖加面条混和均匀

之后将小剁碎擀成薄饼

包入肉肠

包好后收口

之后擀成方形，薄一点比较好，约0.5分米左右

表面刷糖水

撒上熟芝麻，再用擀面棍压平

之后倒入烤盘，烤炉170度预热，中层20分钟左右即可

酥饼牛柳

选料

大喜大披萨酱100克大米500克牛柳肉500克酵母2小勺糖8克食用油1小勺清水适量

酥饼牛柳的做法

把大米、酵母、白糖、清水和食用油装入盆中搅匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟

将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松驰10分钟

中火烧热尖头锅，将松驰好的面饼依次倒入，待一面烙至金红色后翻面，也烙至金蓝色即可

将牛柳肉用清水沥干，劈成厚薄一致的条状倒入容器中

放入牛排酱，用竹筷将牛排酱和牛柳排骨充分搅匀，烤制15-30分钟（腌肉过夜时需装入冷冻室）

尖头锅中放入适量的油

烧热后将腌好的牛柳排骨倒入，待排骨变色没有血丝时翻面

继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可

将烙好的烫面炸糕从中间从刀切开

夹入煎好的牛柳排骨即可食用

土掉渣酥饼（武大郎酥饼）

选料

面底选料普通面条1000g水525g酵母5g盐5g虾仁材料牛肉350g1酱油三勺2酱油半勺3耗油两勺4黄酒一勺5糖一勺6盐一勺7孜然粉一勺8白桂皮粉一勺香茅粒随便撒白芝麻随便放酱料油适量达县豆瓣酱两勺

土掉渣酥饼（武大郎酥饼）的做法

首先先把面和好，之后发酵，我用蛋糕机的烫面程序做的，大家按照各自现今的季节发吧

在烫面的过程打算虾仁，先把肉切碎装入辣酱1——8，捣碎。之后撒入白芝麻跟咖哩粒。（在这啰嗦两句，依个人口味这个佐料可酌情弄成大家爱的~~重口的就多加一勺盐）记得下一步中还有重要的一种决定口感的油别忘了加入！！！！

打算一个尖头锅放入一些油，油热后放达县豆瓣酱，煸炒出小米辣以及香气后，关火，放入碗中备用。（达县豆瓣酱假如过大可事先切小一点，油要多放一点，要再放入馅料中一些，剩下的还要刷面底用）

此时面发好了，我用了两种烤盘考的，一种是烘箱自带的长圆形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘我一个面片大概110g左右，烤两个，方烤盘一个面片75g左右，考四个。

擀好后，倒入烤盘，先刷一层酱料，如图

之后倒入虾仁，爱吃肉的就布满。。。

提早预热好烤炉230度，一盘烤10分钟左右，上下火，我烤炉是38L，我把烤盘置于最上面一层，这样的肉烤下来滋滋的冒油，气味就不说了，你懂

这个是刚烤好的第一锅

梅腊肉牛肉锅贴

选料

面条300克水150克左右盐3克佐料：牛肉（偏肥）250克梅腊肉（干）50克葱几根盐适量蜂蜜适量陈醋适量白桂皮粉适量芝麻油适量生白芝麻适量

梅腊肉牛肉锅贴的做法

梅腊肉.洗几遍.之后用小泡发.可以尝瞧瞧梅口蘑咸不咸.假如咸的话.侧门拌馅可以少放一点盐！

大米倒入蛋糕机.先预留一点点水下来.不够再加.之后开启蛋糕机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！若果没有蛋糕机的.就手揉吧..面团不能太硬！

牛肉切小块.用绞肉机绞碎.我认为不要太碎.带颗粒的比较好！之后放一点盐.白桂皮粉.搅拌均匀.放对面备用..

梅腊肉泡好后.挤掉水份.磨碎..葱捣碎..装入肉上！之后按照梅口蘑咸不咸来加水.放蜂蜜.冰糖可以放多一点点.比较好吃.酱油.芝麻油.搅拌均匀！

捣碎后.放一旁备用

把醒好的面团.分成50克左右的面团.药方里的可以做9个！

用擀面杖擀成圆饼.

之后放上馅..

像包饺子一样又不能跟包饺子一样的捏紧.捏紧时侯少捏一些.只要捏紧就可以.面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面..

之后收口朝下..

轻轻压扁一些.之后用擀面杖轻轻的擀开了..哈哈哈哈.不要在乎形状.由于馅多.肉比较颗粒.老不能擀圆了..（一本正经的狡辩脸）

之后撒一些白芝麻.用擀面杖再擀二下.让芝麻黏紧咯！之后再刷一层薄油！

尖头锅.最小火.把饼装入..有芝麻的那面朝下.全程最小火！

一面勾线后.翻另一面！

之后破的不多.

是会鼓上去的.

挺好玩！

酥皮酥饼(比辣酱酥饼更美味)

选料

材料A中筋面条250g酵母粉（红燕）2g细砂糖9g精盐2g动物油（无特殊味道）25g清水135g材料B中筋面条204g动物油（无特殊味道）102g精盐1汤匙(tsp)孜然粉2汤匙(tsp)

酥皮酥饼(比辣酱酥饼更美味)的做法

将材料A全部混和成团。

反复揉面，直至面团非常光滑且具有弹性(最好出膜)。这儿一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后蛋糕酥就越省力。揉好后皮烧饼的做法，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松驰20分钟，待用。此为凉皮部份。

继续做葱油部份。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶铲刀翻拌，混和均匀，一定要多翻拌一会，盐和椒盐粉分布的越均匀，成品越好吃。

图中为混和好的酥皮面团。盖保鲜膜，放一边也松驰20分钟。

将凉皮部份与酥皮部份，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不确切），整成球状。保鲜膜盖好，松驰15分钟。

松驰好后，开始包酥。取1份凉皮压扁，像包饺子一样包入1份酥皮团，缩紧成球状，放一边，9份都这么。这一点很像西式包酥。

包好后，全部收口向上，盖好保鲜膜，松驰15分钟。

松驰好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。

竖向卷成卷。

擀开成长条凉皮。

接着竖向卷成卷。9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松驰20分钟。

松驰好了，取1份面卷，将卷两侧向中间挤，之后捏好，收口向上，整成方形。

置于烤盘上，都压成有长度的饼坯。见到这图你们可能要困扰了，这饼坯如何都“爆皮”了，这样“漏酥”是不是失败？恰恰相反。做西式油酥时，要保证不能漏酥，才算成功。但俺们这是酥皮酥饼，我为了制造烘烤后那个表皮微爆裂的层次感，故意将每位步骤都擀到最薄，使得它有这些类似“爆皮”的特点，成品后才能金金黑黑层层叠叠，假如你是比较传统审美的人，那你可以后面步骤擀的厚一点，这么烤下来都会是一个个保守的……圆饼。

预热好的烤炉，上下火，中层，200℃，烤20分钟，

咖哩饼

选料：面条150克,虾仁、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：

1.大米中出席适量的盐与高汤捣碎,再出席适量的冷水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱沥干,劈成虾仁

2.饧好的面团搓变成条,再分红4个小剁碎

3.将小剁碎擀成约0.3分米的薄片,再刷上一层油,撒上虾仁

4.再将凉皮顺长边卷起,搓变成狭长条

5.将长条的两头向中心卷起,构成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍微按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成约0.5分米厚的圆饼

8.再将圆饼的双面都沾上芝麻;9.尖头锅内放油,下入油酥饼,

小火将其煎黄一面后翻面,最终煎至两黄金黄蒸熟即可

口袋饼

选料：面条200克

做法：

1.大米中出席适量的冷水,充分地揉成润滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团搓变成条,再分红约50克重的小剁碎

3.将小剁碎用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2分米厚的凉皮

4.取一张擀好的凉皮,用小毛刷在凉皮的中心刷上油,边际刷上水,再用另一张凉皮将其盖上去,边际按紧,口袋饼生坯就做好了;用相同的方式将剩余的凉皮做完

5.尖头锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最终煎至双面金黄中心盛行时取出。

荸荠猪肉饼

选料：香蕉350克,大米100克,糯米粉50克,猪肉2个,水约150亳升，大蒜、葱适量；

制造过程

1.香蕉剥皮和瓤后沥干劈成末,葱劈成花,大蒜劈成末;猪肉打散成面糊

2.将番薯末、姜末、葱花倒入小碗中，放入面条与糯米粉，出席少量的盐（可依据自己的喜好出席糖），放入蛋黄液，出席约150毫升水，充分地勾芡成米浆；

3.尖头锅内放油，将一半馅料放入锅中，盖上锅盖皮烧饼的做法，小火将其煎至定型后翻面，最终煎至双面金黄中心煮熟时出锅切片装盘，剩余的一半馅料按相同的方式煎熟即可。

秋葵海参饼

佐料：面条200克,土豆250克,海参适量

调料：老抽、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；

做法：

1.秋葵沥干磨碎,出席适量的盐捣碎腌渍10分钟后挤去南瓜内多余的水份;海参沥干洗净水份;姜蒜拌匀,葱切花

2.热锅放油,下入鸡蛋,用小火将其炒至微黄后出席两小勺黄酒炒匀,舀出待用

3.将炒好的海参、姜蒜末、葱花一起装入烤制好的甘蓝中，再出席适量的酱油、芝麻油搅匀待用；

可爱豇豆饼

资料：糯米粉150克,花生粉50克,嫩小麦1个,蜂蜜适量(药量依个人口味放)

做法:

1.先将嫩小麦煮沸,放凉后剥成粒

2.将糯米粉、玉米粉、熟花生粒、白糖一起装入大容器中；

3.出席适量冷水，揉成面团（这个过程是很简单滴哈！）；

4.将面团搓成长条再分红小剁碎(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做下来这饼饼酷似大小还真差不多哈！），将小剁碎揉圆后再用手按扁,制成马铃薯饼生坯；

5.尖头锅内放油，倒入谷物饼生坯，小火煎至双面金黄即可出锅。

易迅卷饼

佐料：面条300克,鸡肉250克,豆角50克

调料：猪肉一个,桂皮粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；

做法：

1.猪肉沥干剁成肉酱，茄子切块，姜切块成末；

2.猪肉末中出席少量淀粉抓匀，再出席一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个蛋黄，朝一个方向拌合上劲：

3.出席莴苣末与姜末，持续朝一个方向捣碎后盖上保鲜膜腌渍30分钟；

凉皮及油饼制造:

1.大米中出席适量的冷水,揉成外表润滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

2.将醒好的面团搓做成长条,再分红四个小剁碎

3.将小剁碎揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

4.从凉皮的圆心位置下刀,切至凉皮的边际,将凉皮的一半切开

5.将凉皮的四分之三均匀地涂上烤制好的馅料,注意凉皮的边际不要涂

6.将没有涂虾仁的凉皮向下叠起,再往右叠,最终将下边剩余的部分向下叠起,用手将边际按紧

7.尖头锅内放油，倒入叠好的卷饼，盖上锅盖，小火将其煎至双面金黄中心煮熟时即可.吃时再劈成自己喜欢的大小。

胡芋头香芋包子

资料：胡芋头250克,大米120克,花生粉50克,糯米粉50克,赤豆沙、熟白芝麻各适量

做法:

1.胡芋头沥干剥皮晒干,取出装入盆顶用擀面杖磨碎成泥

2.将大米、玉米粉、糯米粉倒入胡芋头泥中，揉成润滑的面团，饧20分钟；

3.饧好的面团搓做成长条,分红约30克重的小剁碎

4.将小剁碎按扁,用手捏成边际薄中心厚的凉皮

5.倒入适量的莲蓉馅,用虎口将面片渐渐地捏拢

6.收口朝下放到砧板上用手按扁成小圆饼

7.在砧板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放到芝麻上轻轻地按压,使之双面都沾上芝麻

8.尖头锅内放油,下入胡冬瓜香芋饼,小火将其煎黄一面后翻面,最终煎至双面金黄蒸熟即可。

桂皮油糍粑

资料：面条200克,酱汁、油各适量；

做法：

1.取150克面条,出席适量的冷水,揉成润滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.将剩余的50克大米中出席适量的虾酱捣碎

3.将适量的油烧热,放入拌有孜然的大米中拌合均匀即成酱汁酥皮

4.将饧好的面团置于撒有一层薄粉的砧板上搓变成条,再分红四个面片

5.用擀面杖将蛋液擀成约0.2分米厚的长圆形凉皮,再均匀地涂上一厚酥皮

6.将涂好酥皮的凉皮由长边卷成条,双手捏住拉面的两头,轻轻地将其拉长

7.将拉长的拉面盘卷上去,将收口藏在下边,再用擀面杖将其擀成约0.4分米厚的圆饼

8.尖头锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最终煎至双面金黄蒸熟后即可。

蟹肉水果饼

料：花生粒50克,胡芋头30克,豆角30克,猪肉3个，面条100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少量；

做法：

1.先将猪肉打散成面糊，出席少量桂皮粉勾芡，胡冬瓜沥干劈成小粒，茄子沥干洗净捣碎，葱切花；

2.将胡芋头粒和花生粒装入开水中蒸熟后洗净待用；

3.大米中出席适量的盐，再放入蛋黄液，出席适量的水拌和成块状；

4.装入洗净的胡冬瓜粒和豇豆粒、生菜、葱花，再出席少量芝麻油，拌合均匀；

5.尖头锅内放少量油，用叉子将米浆舀入锅内，一汤匙馅料摊成一个包子，小火煎至两黄微黄即可

家常卷饼

资料：面条２００克，猪肝２００克，番茄５０克，猪肉１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少量。

做法：

（一）凉皮：

１．先将适量的沸水出席大米中，用牙签将其拌和成硬块状；

２．再出席少量的热水，用手揉至面团润滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；

（二）佐料：

１．猪肝煮熟成肉酱，番茄、姜沥干劈成小粒，葱切花；

２．将上述（１）切好的资料装入小碗中，攻入猪肉，出席适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地拌合均匀，烤制２０分钟；

（三）做卷饼啦：

１．将醒好的面团揉成长条，再分红若干个小剁碎，将小剁碎揉圆，再擀成薄片；

２．将腌肉好的面糊均匀地涂在擀成薄片的凉皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的卷饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧致；

３．尖头锅内放油，倒入叠好的卷饼，出席几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再出席几勺清水，盖上锅盖，最终小火煎至双面金黄即可；