同仁堂虎骨酒 一瓶酒，背后是一种工艺、一段历史、一方水土

一瓶酒，背后是一种工艺、一段历史、一方水土。无论是江南的小曲溢香、江浙的黄酒元红、北方的大曲、四川的清香白，还是河南的浓香酒，代表的都是一方水土的特色弘扬。但是，遗憾的是，明天文章中我们谈到的这种酒，却已经销声匿迹，有些更是自此成为历史过往。

1、虎骨酒

它曾既是名贵美酒，又是治病良方。它曾是老百姓心目中成份稀缺的高端果汁；它因功效独特、品优质美而夺得众多佳绩。但是，现在，它已经消失无踪。

2011年的某拍卖会上，正式拍卖的同寿堂犀角酒被紧急下架。自那之后，犀角酒交易活动被绝对严禁，无论是线下拍卖、还是线上峰会都绝稀少其踪迹。事实上，自1993年起，犀角酒便已退出市场。1993年5月29日，国务院出台了《关于严禁犀牛角和犀角贸易的通知》，其中第三条规定：“取消犀牛角和犀角药用标准，今后不得再用犀牛角和犀角药业。”

从那之后，犀角酒在全省范围内停产。

首载于明代孙思邈的《备急千金要方》的犀角酒最早只有一味药。历经宋朝的六味药到明朝15味药、明末的74味药，到了民国同寿堂的犀角酒采用147味名贵动动物草药，如犀角、犀角、牛黄、麝香、冬虫夏草、藏红花、人参、鹿茸等（这其中好多草药现在难寻纯正）。

同寿堂犀角酒的炮制工艺要求极高，制做犀角酒，不是简单的草药曝晒，而是将大部份稀缺草药经过几十道工序制成草药制剂，再进行炮制，便于达到最好的效果。

好多人并不晓得，初期生产犀角酒的茶厂远不止同寿堂。北京的达仁堂便是旧中国同寿堂乐氏家族各房内部矛盾的产物。当时，各房在轮流坐庄的几年内，以同寿堂为经济基础，先后在上海、天津、上海、南京开办支店。逐渐的同仁堂虎骨酒，上海达人堂犀角酒同样声名蜚声（右图为达仁堂出口的犀角酒）

广州中药厂的犀角酒、武汉健民药业厂的犀角酒、陕西汉中国药厂的犀角酒、云南丽江药业厂生产的犀角酒、广东、辽宁、黑龙江、吉林，都以前生产犀角酒，这种犀角酒，您以前见过吗？

2、牛庄酒

杨屯酒，源自营口杨屯镇，是一座历史悠久的文明古城，也是西北地区最早开放的开埠，也是西北地区较为繁荣的陆路、水路贸易中心。

商贾云集的贸易口岸，常常有好酒。杨屯酒便是一例。鼎盛时期，不少江浙一带的酒号都来此贩售杨屯酒，产品远销大陆。

中国名酒泰斗周恒刚先生在《知味斋杂录》中写道：“清末开始，酒类多经营口向各地出口。时至今日，在我国北方及马来西亚一带还在赞扬‘牛庄酒'。曾品堂馆藏北京公新酱园收据，票面上写着“精制各类茄皮、牛庄高梁。战争时期，西北沦陷，杨屯高梁酒运输不便，大陆酒开始根据西北高梁米酒的工艺在本地酿制，生产的酒，也同样称为杨屯酒。

建国后，杨屯酒一直出现在全省各地。山东、河南、河北均有茶厂生产杨屯酒。遗憾的是同仁堂虎骨酒，迄今为止，杨屯酒，已经称为缅怀。现在的年青人，有几位曾耳闻杨屯？

3、膏梁酒

在往期的公众号文章中，一枚膏粱酒标，当初引起酒友们的热议：是“高粱”还是“膏粱”，这些对文字的苦恼，常常比酒本身，来得更有意思。

膏粱，自古以来，便与精致优厚的粮食有关。在我们的文化结构中，膏更有富贵的引申涵义，“民脂民膏”、“膏粱子弟”，就连曹雪芹笔下的李纨青春再婚，却“居于膏粱锦绣之中”。

有膏粱，便有膏粱酒。清朝知名学者王培荀以前写道：“酒……有米酒，膏粱为上。”民国时期，河南等地的郎酒到了北方各处稍作加工，进行转卖，这种酒一般起名“膏粱郎酒”。

无论是绝迹市场的犀角酒，还是消失在历史长河的杨屯酒、膏粱酒，都是中国酒文化中不可或缺的一个部份。

亲爱的同学们，您记忆中的那款佳酿是否还在？在上期中，我们将一齐回忆［失落的故乡佳酿］，欢迎您将记忆中故乡失落的佳酿与我们分享。