正宗香芋扣肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香芋扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是） -
2香芋去皮，切成8毫米左右的片。 -
3晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。 -
4炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。 -
5切好和香芋也放进油锅炸一下 -
6晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。 -
7用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。 -
8把肉和香芋的两面都抹上酱汁。 -
9把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。 -
10蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。 -
11取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
小窍门
喜欢扣肉绵软的，可以适量蒸久一点，或用高压锅压30分钟就行。
使用的厨具：焖烧锅、蒸锅
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