正宗霉干菜烧鲳鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“霉干菜融入了鱼的鲜味，很好的味道.此做法也可以选鳗鱼。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
霉干菜烧鲳鱼的做法步骤
-
1把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。 -
2霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。 -
3热锅下油，放入姜沫，爆香。 -
4然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。 -
5在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。 -
6然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和盐（盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制）。 -
7接着加水，水要没过菜。 -
8开大火烧开后转中小火闷煮5分钟，接着加入红辣椒翻动一下，继续闷煮。 -
9等到水快干时开大火收一下汁，加鸡精调味，出锅前撒上葱花。
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