正宗脆皮烤鸭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“一直很喜欢吃烤鸭，烤的发脆的皮尺在嘴里很香呢，而且听说鸭油的成份和橄榄油差不多，虽然吃的满嘴的有，但是不长肉肉。(*^__^*)嘻嘻……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
脆皮烤鸭的做法步骤
-
1把鸭子处理干净，切成两半。 -
2葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。 -
3把糖放入锅中，开小火。 -
4把糖翻炒融化颜色变焦。 -
5放入少量的水，烧开成焦糖汁。 -
6鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来，放入冰箱腌制过夜。 -
7把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时，并吸干表面料汁。 -
8锅中烧滚油，把鸭子放在漏勺里，用热油浇5次，鸭子表皮发硬颜色变黄。 -
9把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸，放入铺有锡纸的烤盘，盖上锡纸，烤箱预热至200度，烤40分钟。 -
1040分钟后取出鸭子，摆在烤网上，表面刷上蜂蜜再烤20分钟，中途取出，再刷一次蜂蜜。 -
11烤好的鸭子切块或者片片，装盘。
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