正宗【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭！讲究的是：小碗干炸酱配小把儿抻面，外加八样面码，还有大蒜瓣......”
食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸酱面的做法步骤
-
1黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。 -
2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。 -
3肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。 -
4锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。 -
5挑拣出葱姜、八角。 -
6倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。 -
7加入蒜末、辣椒不断搅拌。 -
8熬至酱汁粘稠即可。 -
9锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。 -
10码上菜码、放上炸酱即可食用。
所属分类：
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