正宗葱香十足--老北京葱油饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“正宗老北京葱油饼：葱香浓郁，口感酥脆！ ”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老北京葱油饼的做法步骤
-
1面粉900克，加酵母粉5克，水混合揉成光滑面团，盖上湿布饧1小时。 -
2大葱切成末，热锅加入50ml食用油，取一半葱末放入锅内，炒干，葱油就好了。 -
3面饧好了，葱油也放凉了，如图取两小勺葱油放入面里。 -
4再加入5克小苏打，揉成光滑面团，要把葱油和小苏打揉匀，揉成如图光滑的面团，饧十分钟。 -
5在饧面团的时候，我们正好来做葱油馅（如图），把另一半葱末放入葱油里加10克盐，还有少许干面粉，搅拌均匀，葱油馅就调好了。 -
6面团分成小剂子，擀成长方形，把葱油馅均匀的摊在上面。 -
7卷成长条，再从两边向中间盘起，如图。 -
8卷到中间，对在一起。 -
9擀成薄饼。 -
10放入烧热的平底锅中，小火，烙到两面金黄。 -
11哈哈，香酥金黄的葱油饼出锅了。葱香四溢，我都咽了好几口口水了。
小窍门
一、炒葱油的时候一定要小火，葱末炒到干就可以了，一定不要炒糊了，那样味道就不好了
二、做出的葱油饼要正宗，口味地道，一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打，这样烙出来的饼不仅葱香浓郁，而且饼表皮酥脆，里层劲道。
三、在这里做葱油馅的原因是葱末比较散不好包，加入葱油和面粉后葱末比较容易粘在面皮上
二、做出的葱油饼要正宗，口味地道，一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打，这样烙出来的饼不仅葱香浓郁，而且饼表皮酥脆，里层劲道。
三、在这里做葱油馅的原因是葱末比较散不好包，加入葱油和面粉后葱末比较容易粘在面皮上
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