正宗肉段烧土豆茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“肉段烧茄子是东北典型的一道美味，在饭店的餐桌上是食客们常点的一道热菜。在自己家里，可以不受食材限制，还可以加入土豆，青椒，有点像加了猪肉的地三鲜。
不过，虽然好吃，因为食材都是经过高温油炸的，所以它的油脂含量可是极高的，三高人群是不建议多吃的。
毕竟健康最重要。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉段烧土豆茄子的做法步骤
-
1茄子切成滚刀块。 -
2土豆切成小块。 -
3青椒切小块，胡萝卜切片，葱切丝，蒜切瓣（可加入姜，根据个人所好） -
4猪肉切成小段，每段用刀背拍一拍。 -
5用生淀粉和面粉勾兑出面糊，浓稠度和酸奶差不多即可。 -
6锅倒入适量植物油，烧热后下入土豆（土豆切好后一定要洗去表面的淀粉，炸出后不会回软，很脆） -
7肉段裹上面糊，下入油锅中炸。 -
8最后下入茄子，炸至茄子表面微黄微软。 -
9锅留少许底油，入蒜瓣，葱丝，炒香。 -
10下入炸好的土豆翻炒。 -
11依次下入茄子，胡萝卜片，青椒翻炒，调入少许生抽，水淀粉，最后调入少许盐，鸡精，即可。 -
12盛盘待享用。
小窍门
炸这些食材的顺序是—土豆，肉段，最后是茄子，因为茄子是很吸油的一种蔬菜，不想锅里的油全被它吸光的话就最后炸它，炸茄子时有锅铲按一按，最后茄子炸软后油份也会跑出来的。
使用的厨具：炒锅
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